Quem está em busca de um destino para apreciar cortes especiais de carne encontra em Curitiba uma grande variedade de raças e preparos. Confira uma lista com opções para todos os dias, horários, bolsos e paladares:

O restaurante Corrientes 348 passou a se chamar Las Tablas e agora oferece novos cortes da culinária argentina – além de opções já famosas no cardápio. O nome, inspirado no país vizinho, faz referência à forma como as carnes são servidas, em tábuas. O destaque é o ojo de bife (R$ 135 com 600 gramas), corte macio de nível médio de gordura e bom marmoreio, que pode ser acompanhado de farofa com ovo (R$ 24) e polenta frita (R$ 28). Entre as novidades do cardápio estão cortes da raça Wagyu, como o assado de tira, vendido a R$ 160 o pedaço com cerca de 800 gramas.

Serviço:

Ao chegar no restaurante, o cliente é encaminhado a uma vitrine, de onde é possível escolher o corte desejado e acompanhar o preparo – a cozinha é aberta para quem aprecia a arte. As opções disponíveis são da raça de bovinos Angus, e os favoritos são o bife de chorizo (R$ 32 para uma pessoa) e o entrecôte (R$ 37 para uma pessoa). As carnes são preparadas na parrilla, temperadas apenas com sal e é possível escolher um dos molhos disponíveis, como o de mostarda dijon ou o de manteiga de whisky Jack Daniel`s. Para acompanhar os cortes, faz sucesso o arroz da casa, preparado com queijo coalho, torresmo em pó e temperos, vendido a R$ 23 a porção para duas pessoas.

Cortes argentinos são feitos na parrilla e ladeados por acompanhamentos que podem ser escolhidos pelo cliente. A especialidade da casa leva o nome do restaurante – o bife Pobre Juan é a capa do bife ancho, com gordura marmorizada entre a carne, o que resulta em maciez e sabor (R$ 94,90 com 270 gramas). Também faz sucesso o gran ojo de bife, grelhado com alecrim e servido com dois acompanhamentos à escolha do cliente (R$ 219,40 com 700 gramas). Entre os acompanhamentos, vale pedir a farofa Pobre Juan, que une cebolas cortadas em rodelas, empanadas e fritas, puxadas na manteiga e misturadas à farinha de mandioca (R$ 26,90).

Serviço:

Além dos famosos hambúrgueres, o Madero serve também cortes especiais de carne em diversas opções. O bife de chorizo está no cardápio em dois tamanhos: de 250 gramas (R$ 56) e 400 gramas (R$ 69). É possível pedir ainda o filet argentino, vendido a R$ 56 a porção com 250 gramas. Para acompanhar, fazem sucesso a batata frita (R$ 9), a farofa com ovos (R$ 12) e a maionese de batatas (R$ 18).

Serviço:

Tem cortes maturados de acordo com a técnica dry aged em opções de cortes t-bone e prime rib. O preço da carne varia de acordo com o tempo de maturação: para ambas, o dry aged de 30 a 45 dias sai por R$ 140 o quilo; de 45 a 60 dias, R$ 150 o quilo; de 60 a 90 dias, R$ 160 o quilo; 90 a 120 dias, R$ 180 o quilo. Os acompanhamentos são servidos à parte – entre as opções, arroz, batata ao murro, maionese e legumes. É possível também pedir o prato pronto, que serve duas pessoas e vem ladeado de batatas ao murro e demi-glace, vendido a R$ 199.

Serviço:

O restaurante de decoração rústica e culinária argentina trabalha com nove cortes, entre os quais o posto de mais famoso é ocupado pelo ojo de bife, também conhecido como entrecôte, que corresponde à ponta do contra-filé (R$ 57). Para acompanhar, fazem sucesso as papas souflé, que são batata fritas infladas, servidas a R$ 24. Entre os destaques está também o matambre a la pizza, capa da costela preparada na grelha e montada como uma pizza, coberta com molho de tomate, queijo, o pimentão vermelho e azeitonas (R$ 51).

Serviço:

Aberta desde 1950, a casa é famosa quando o assunto é churrasco tradicional. A picanha premium Angus é uma das que mais sai da cozinha – são cinco fatias do corte, servidas com arroz, maionese, cebola, salada verde, salada de tomate e dois minipães (R$ 139 com 600 gramas de carne). A alcatra também está na lista de favoritas, ladeada por maionese, cebola e salada de tomate (R$ 130 com um quilo de carne). Para quem quer fazer o preparo em casa, é possível comprar cortes como bife ancho, filé com mignon e picanha premium Angus já temperados e prontos para viagem.

Serviço:

O restaurante, que é conhecido pelo rodízio, tem também um espaço à la carte. Lá, o cliente pode escolher entre 15 tipos de cortes bovinos, além de cordeiro e peixes. A parrilla é uma boa pedida para quem está em grupos de quatro pessoas: são quatro tipos de carnes (linguiça artesanal, assado de tiras, bife de ancho e picanha), acompanhados por vinagrete, farofa, arroz branco, mix de folhas, batata rústica e batata com creme de ovos (R$ 189 com cerca de 1,6 quilo de carne). Também está no cardápio o chorizo de Wagyu (R$ 88,90 com 250 gramas), servido com batata rústica, um acompanhamento e molho à escolha – estão disponíveis opções como pesto, barbecue, gorgonzola e funghi.

Serviço:

O espaço tem um cardápio com carnes selecionadas de alta qualidade, entre as quais está o Bife Badida, um corte exclusivo da casa, tirado do entrecôte, vendido a R$ 84,90 a porção com 350 gramas. A Picanha Summus, ponta da picanha grelhada, está no cardápio a R$ 76,90, também com 350 gramas. Para acompanhar, fazem sucesso a farofa Badida especial, que serve quatro pessoas e é feita com ovos e azeitona (R$ 25,90) e a mandioca frita, comercializada também a R$ 25,90.

Serviço:

O restaurante funciona no sistema à la carte e oferece diversas opções de carnes nobres vendidas por peso. Entre elas, um dos sucessos é o corte que leva o nome da casa – o steak Saanga é um entrecôte, corte alto com aproximadamente 450 gramas, vendido a cerca de R$ 70. O espaço oferece ainda cortes da raça Wagyu, como a picanha (R$ 155 a fatia com cerca de 300 gramas). Para acompanhar, as porções servem duas pessoas. Entre as opções, mix de legumes grelhados (R$ 24), farofa com ovos (R$ 17), arroz biro-biro (R$ 18).

Serviço:

O restaurante oferece a autêntica gastronomia italiana, com cozinha comandada pelo chef romano Massimiliano Morabito. Por lá são preparados cortes de raças Angus, que passam pelo processo de dry aged – cuja maturação garante um resultado macio e saboroso. A bisteca Fiorentina (equivalente ao americano t-bone) é um dos cortes da carne mais famosos do país da bota, servido no restaurante temperada com azeite extravirgem de oliva, flor de sal e ervas. O prato, vendido a R$ 190 o quilo, serve três pessoas e chega à mesa acompanhado de batata rústica, legumes e um molho – cogumelos frescos com trufas ou chutney de cebola roxa.

Serviço:

O açougue gourmet é certificado pela Associação Brasileira de Angus e serve mais de 20 variedades de cortes nobres. No andar superior funciona um pequeno restaurante para cerca de 30 pessoas, reservado para eventos e, nas sextas-feiras, para almoços. É possível escolher entre as opções disponíveis no cardápio ou pedir uma das carnes diretamente do balcão do açougue para levar à grelha. O carro-chefe do açougue é o bife ancho de Angus (R$ 56 o quilo), enquanto no almoço faz sucesso a parrilla – uma chapa servida com bife de chorizo, bife ancho, linguiça e assado de tira (R$ 134 para três pessoas). Para acompanhar, vale pedir a farofa Clube da Carne – receita secretíssima de avó.