Peruano é eleito melhor da América Latina. D.O.M. cai para 3.ª posição

O restaurante Central, de Lima no Peru, foi eleito o Melhor Restaurante da América Latina 2014. O ranking é organizado pela britânica William Reed Business Media e elege os 50 melhores da região. O restaurante D.O.M., do chef Alex Atala, perdeu uma posição em relação ao ano passado e está em terceiro lugar. Ele ainda ganhou o Prêmio Diners Club pelo Conjunto de sua Obra e seu restaurante levou o S. Pellegrino como Melhor Restaurante do Brasil. O restaurante peruano Astrid y Gastón, do chef Gastón Acurio, que estava em primeiro lugar em 2013 ficou com o segundo lugar. O paranaense Alberto Landgraf, do restaurante Epice localizado em São Paulo, subiu cinco posições e agora está em 36.º lugar desde a última edição, em 2013. A festa de premiação aconteceu na noite de quarta-feira (3) em Lima, no Peru.

Além de Atala e Landgraf, aparecem na lista os brasileiros Maní, da chef Elena Rizzo, na quarta posição; o Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira, na 12.ª; Roberta Sudbrack na 13.ª posição; Remanso do Bosque, de Belém na 34.ª; Olympe, do chef Claude Troigrois logo abaixo em 35.º lugar; Attimo, do chef Jefferson Rueda em 38.º e o Fasano conquistou a 44.ª posição.
Dos premiados neste ano, quatro subiram de posição: Maní, Mocotó, Remanso do Bosque e Epice. Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina foram escolhidos tendo por base as opiniões de mais de 250 jurados espalhados por todo o continente.

Ingredientes locais
Entre os principais premiados, o peruano Central se destaca pelos aperitivos autênticos, feitos pelo chef Virgilio Martínez, como o pisco sour, com folhas de coca, ou entradas como o tiradito servido com leite de tigre até a decoração do restaurante que inclui uma horta urbana.

Quanto aos brasileiros, Alex Atala (do D.O.M.) é conhecido por dar um novo patamar à gastronomia brasileira, pesquisando ingredientes até então desconhecidos ou pouco utilizados, como açaí, pupunha e cupuaçu. No Maní, Helena Rizzo, que ganhou, em 2013, o Prêmio Veuve Clicquot da Melhor Chef Feminina da América Latina se sobressai com uma cozinha contemporânea que privilegia os produtos orgânicos.

A edição de 2014 apresentou outra novidade, a categoria Prêmio ao Melhor Chef de Confeitaria da América Latina patrocinado por Cacao Barry, que foi entregue ao argentino Osvaldo Gross.

1 – Central. Lima, Peru
2 – Astrid y Gastón. Lima, Peru
3 – D.O.M. São Paulo, Brasil
4 – Maní. São Paulo, Brasil
5 – Boragó. Santiago, Chile
6 – Pujol. Cidade do México, México
7 – Maido. Lima, Peru
8 – Biko. Cidade do México, México
9 – Tegui. Buenos Aires, Argentina
10 – Quintonil. Cidade do México, México
11 – Malabar. Lima, Peru
12 – Mocotó. São Paulo, Brasil
13 – Roberta Sudbrack. Rio de Janeiro, Brasil
14 – Aramburu. Buenos Aires, Argentina
15 – La Mar. Lima, Peru
16 – Tarquino. Buenos Aires, Argentina
17 – Parador La Huella. José Ignacio, Uruguai
18 – El Baqueano. Buenos Aires, Argentina
19 – Pangea. Monterrey, México
20 – Fiesta. Lima, Peru
21 – Chila. Buenos Aires, Argentina
22 – La Cabrera. Buenos Aires, Argentina
23 – Tomo 1. Buenos Aires, Argentina
24 – Sud 777. Cidade do México, México
25 – Manzanilla. Ensenada, México
26 – MeroToro. Cidade do México, México
27 – Rafael. Lima, Peru
28 – Alto. Caracas, Venezuela
29 – Oviedo. Buenos Aires, Argentina
30 – Osaka. Santiago, Chile
31 – La Picanteria. Lima, Peru
32 – Gustu. La Paz, Bolívia
33 – Rosetta. Cidade do México, México
34 – Remanso do Bosque. Belém, Brasil
35 – Olympe. Rio de Janeiro, Brasil
36 – Epice. São Paulo, Brasil
37 – Ambrosía. Santiago, Chile
38 – Attimo. São Paulo, Brasil
39 – Criterión. Bogotá, Colômbia
40 – Francis Mallman 1884. Mendoza, Argentina
41 – Amaranta. Toluca, México
42 – Corazón de Tierra. Ensenada, México
43 – Harry Sasson. Bogotá, Colômbia
44 – Fasano. São Paulo, Brasil
45 – La Bourgogne. Punta del Este, Uruguai
46 – El Cielo. Bogotá, Colômbia
47 – Sucre. Buenos Aires, Argentina
48 – Elena. Buenos Aires, Argentina
49 – Leo Cocina y Cava. Bogotá, Colômbia
50 – Pura Tierra. Buenos Aires, Argentina