Buffet japonês em Curitiba serve sashimi fatiado na hora

O buffet é montado minutos antes da casa abrir, mas o sashimi não é exposto no balcão ao lado dos outros itens: o peixe, servido em fatias finas, é cortado só na hora que o cliente pedir e o freguês escolhe inclusive a espessura que preferir. Esse é o grande diferencial do Max Sushi, restaurante japonês por quilo localizado no Batel, em Curitiba, que abriu em 2014. A casa, franquia da rede fundada em 2007 em Goiás, funciona no almoço e no jantar.

O buffet conta diariamente com 15 opções de saladas, 15 de pratos quentes e de 25 a 30 tipos de sushi que variam todos os dias. O preço é de R$ 79,90 o quilo ou R$ 74,90 livre (só no jantar) que dá direito a 25 sashimis. O salmão é pesado à parte e custa R$ 99,90 o quilo. “O peixe chega fresco todos os dias, não estocamos nada aqui, a nossa câmara frigorífica é muito pequena”, explica Carlos Eduardo Ortega, um dos proprietários.

O carro-chefe do buffet é o gunkan de salmão, fatia de peixe enrolada com cream cheese no meio; chama atenção também o dyo caliente, fatia de salmão enrolada na base de arroz, com cream cheese no meio e salmão picado em cima, finalizada com geleia de pimenta e uma leve maçaricada. Outro item que se destaca é o ceviche misto, com tilápia, salmão, atum, cebola roxa e pimenta togarashi, tudo marinado no suco de limão. O restante do buffet conta com niguiri (fatia de peixe apoiada sobre o arroz), uramaki (sushi envolto no arroz) e hossomaki (sushi envolto na alga). Há inclusive opções bem brasileiras com abacate e manga.

Após escolher os itens expostos no balcão – completam o buffet o yakissoba misto, tilápia empanada e camarões de vários tipos, entre outros pratos – o cliente alcança a mesa dos sushimen onde ficam os filés de peixe do dia. Geralmente há salmão, atum, tilápia e prego. O sashimi é fatiado na frente do freguês. “É o nosso diferencial para manter o frescor do peixe mesmo num modelo de restaurante buffet”, explica o sushiman Pedro Lucas Ribeiro Ignácio (ex-Kandoo), que comanda a mesa junto com Lucas Domingos de Souza. A dupla inclusive orienta a clientela sobre as melhores opções do dia.

A casa tem também opções de combinados, com sushi, sashimi e temaki, a partir de R$ 17 e pratos quentes para entrega em domicílio. Os temakis custam a partir de R$ 12,90 (médio) e o yakissoba a partir de R$ 19,90. A taxa de entrega varia de R$ 6 (no Batel) a R$ 20 para os bairros mais afastados.  Para beber há sucos naturais, saquê nacional e cervejas artesanais da curitibana Bodebrown. A capacidade da casa é de 100 pessoas.

Rua Buenos Aires, 499, Batel – (41) 3044-2514. De segunda a sábado das 11h30 às 14h30; de segunda a domingo das 18h30 às 23h.