Restaurante em Curitiba serve PF vegetariano com preceitos ayurvédicos

O restaurante Tulsi cozinha vegetariana fundamentada nos princípios ayurvedas (filosofia curativa indiana), que funciona desde o Carnaval, começou a servir prato feito durante o almoço desde abril. O cardápio varia todos os dias, mas para ter uma base do que é servido, a chef Maria Cecília Lunardelli criou temas por dia. Na segunda-feira a proposta é detox, feita com alimentos que facilitam a digestão; na terça-feira a culinária árabe é reinventada por meio da releitura ayurvédica; quarta-feira a brasilidade toma conta do menu; a culinária italiana aparece na quinta-feira enquanto na sexta-feira o espaço é dos alimentos indianos.

O valor é de R$ 22 por pessoa com direito a água aromatizada, chá ou água natural.  O prato é sempre uma mistura de cereais (arroz, quinoa e cevada), leguminosas (feijões e lentilhas) e vegetais (verduras e saladas). A comida é caseira, simples, saudável, fresca e cheia de sabores intrigantes provenientes das massalas.

Basicamente, para a cozinha ser classificada como ayurvédica (em sânscrito significa ciência da vida) ela precisa levar em conta a sazonalidade das frutas e verduras para trabalhar com alimentos sempre frescos. Jamais congelar ou esquentar produtos no micro-ondas, evitar industrializados, preferir orgânicos e contemplar proporcionalmente os seis sabores (salgado, doce, ácido, picante, amargo e adstringente). Além disso, as massalas, feitas com temperos, trabalham para observar incompatibilidades e melhorar a digestão. Para a linha ayurvédica é importante fechar a refeição com o sabor amargo. O cafezinho pós-almoço, hábito do brasileiro, também pode fazer este papel.

Com ajuda da nutricionista e professora de yoga Fabiana Raquel Calloni, desde setembro a casa funciona com atendimento personalizado com direito a anamnese e preparo de três refeições diárias personalizadas (almoço, lanche e jantar).

Deputado Emilio Carlos,86, Ahú — (41) 3151-0465. Abre de segunda a sexta-feira das 11h30 às 14h.