Dinamarquês Noma é eleito o melhor do mundo

Após um ano afastado do topo da premiação dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, o dinamarquês Noma voltou à primeira posição no fim da tarde desta segunda (28), durante a celebração de entrega do respeitado prêmio. A casa comandada pelo chef René Redzepi deteve o título entre 2010 e 2012 e havia o perdido no ano passado para o espanhol El Celler de Can Roca.

“Quem poderia imaginar isso”, disse Redzepi, visivelmente emocionado em seu discurso de agradecimento. “Quando começou o top 20, pensei: ‘ainda estamos entre os 20 melhores’”, disse. Em determinado momento, o chef chamou a sua equipe ao palco e falou diretamente a eles.“Meus queridos amigos, obrigado. Sou feliz em poder trabalhar com estas pessoas maravilhosas que vieram de várias parte do mundo. Vocês conseguiram”, disse.

Redzepi é reconhecido por sua versão altamente original e, por vezes, visceral da nova cozinha nórdica

O El Celler de Can Roca, que havia conquistado o título, ficou na segunda posição. Na terceira, está o Osteria Francescana, de Massimo Bottura.

Há nove anos entre os 50 Melhores, o paulista D.O.M., de Alex Atala caiu uma posição neste ano, terminando em sétimo. No entanto, há motivos para comemoração. Atala foi eleito o melhor chef na escolha dos próprios chefs e recebeu uma homenagem na celebração. Bastante aplaudido quando citado, o brasileiro é conhecido pela mescla de ingredientes regionais e técnicas contemporâneas de cozinha. Ele não compareceu à cerimônia e foi representado pelo fotógrafo e amigo Sérgio Coimbra.

O Maní, de Helena Rizzo e Daniel Redondo, também saiu vitorioso da disputa. A casa paulista subiu 10 posições e chegou à 36ª colocação na lista. Além disso, Helena, que já havia sido eleita a Melhor Chef Mulher, em uma das categorias cujo anúncio é feito com antecedência, subiu ao palco para receber a honraria.

A lista dos 50 Melhores é criada a partir dos votos de uma academia formada por um grupo de mais de 900 pessoas envolvidas com a indústria da gastronomia. O painel é composto por críticos gastronômicos, chefs, donos de restaurantes e gastrônomos. Os membros fazem suas escolhas em ordem de preferência com base nos restaurantes que lhe ofereceram a melhor experiência nos últimos 18 meses. Não existe uma lista pré-determinada de critérios a serem cumpridos.

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1 Noma (Dinamarca)

2 El Celler de Can Roca (Espanha)

3 Osteria Francescana (Itália)

4 Eleven Madison Park (Estados Unidos)

5 Dinner by Heston Blumenthal (Inglaterra)

6 Mugaritz (Espanha)

7 D.O.M. (Brasil)

8 Arzak (Espanha)

9 Alinea (Estados Unidos)

10 Ledbury (Inglaterra)

11 Mirazur (França)

12 Vendôme (Alemanha)

13 Nahm (Tailândia)

14 Narisawa (Japão)

15 Central (Peru)

16 Steirereck (Áustria)

17 Gaggan (Tailândia)

18 Astrid y Gastón (Peru)

19 Faviken (Suécia)

20 Pujol (México)

21 Le Bernardin (Estados Unidos)

22 Vila Joya (Portugal)

23 Frantzén Lindeberg (Suécia)

24 Ambre (Hong Kong)

25 L’Arpège (França)

26 Azurmeni (Espanha)

27 Le Chateaubriand (França)

28 Aqua (Alemanha)

29 De Librije (Holanda)

30 Per Se (Estados Unidos)

31 L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon (França)

32 Attica (Austrália)

33 Nihonryori RyuGin( Japão)

34 Asador Etxebarri (Espanha)

35 Martin Berasategui (Espanha)

36 Maní (Brasil)

37 Restaurant Andre (Singapura)

38 L’Astrance (França)

39 Piazza Duomo (Itália)

40 Daniel (Estados Unidos)

41 Quique Dacosta (Espanha)

42 Geranimum (Dinamarca)

43 Schloss Schauenstein (Suíça)

44 The French Laundry (Estados Unidos)

45 Hof Van Cleve (Bélgica)

46 La Calandre in Rubano (Itália)

47 The Fat Duck (Reino Unido)

48 The Test Kitchen (África do Sul)

49 Coi Restaurant (Estados Unidos)

50 Waku Gin (Singapura)