Pobre Juan, Armazém 71 e Virginia Bistro lançam cardápio de inverno

Com a chegada do inverno, é muito comum que os restaurantes façam mudanças no cardápio. Dentre os principais motivos está a sazonalidade dos ingredientes e trazer mais opções voltadas ao clima mais frio do ano. Os restaurantes Pobre Juan, no Pátio Batel, o Armazém 71, no Juvevê, e o Virginia Bistro, no Centro, colocaram novos sabores no menu.

No Pobre Juan, a chef-executiva Priscila Deus adicionou no menu da estação a Costilla Rústica (R$ 56,90, para uma pessoa, e R$ 71,90, para duas pessoas), uma costelinha de porco confitada e grelhada, acompanhada de fritas rústicas e demi-glace; o Gran Chorizo (R$ 182,40, pedaço que pode ser compartilhado), um corte especial de bife de chorizo, com 800 g; o pirarucu grelhado na brasa (R$ 78,90), acompanhado de palmito pupunha, ao molho de ervas com alcaparrones, farofa de urucum e crocante de couve.

A chef colocou ainda outros pratos que fogem da carne, carro-chefe do restaurante. Entre eles está o risoto de funghi (R$ 38,40), com mix de cogumelos frescos; e de sobremesa a rabanada de la abuela (R$ 20,40), uma rabanada de brioche com creme inglês aromatizado com baunilha e raspas de laranja, purê de maçã e doce de leite.

De acordo com a chef-executiva, o novo cardápio foi desenvolvido com comidas mais quentes, acentuadas em sabor, que remetem ao acolhimento. “No inverno todo mundo quer ficar junto, comer algo mais quente”, explica. Mesmo em um estabelecimento especializado em carnes, as massas e risotos foram inseridas no menu hás dois anos e continuam por causa boa aceitação dos clientes. “Aqui recebemos todo tipo de público e os carnívoros também gostam de massas e risotos”, conta.

Armazém 71
Quem também lança novo cardápio é o Armazém 71. As novidades foram elaboradas pelo chef Edu Toledo para atender no almoço e no jantar. O menu apresenta como opção de entrada um buffet de queijos importados e nacionais, acompanhados de morangos, geleias, pistaches, azeitonas, damascos, além de embutidos fatiado na hora. O buffet custa R$ 10,90/100 g.

No menu a la carte, as novidades são o bolinho de bacalhau importado de Portugal (R$ 18,60, seis unidades), os camarões empanados (R$ 30), os carpaccios (de R$ 26 a R$ 32) e o creme de mandioquinha com linguiça Blumenau (R$ 34), esse fornecido pela chef Solange Trevisan, do Empório Rosmarino.

Como prato principal, a casa tem risotos, como o de presunto de Parma acompanhado de geleia de frutas vermelhas (R$ 35) e o ao Chianti (R$ 32), a tilápia ao creme de alcaparras e azeitonas pretas (R$ 22), o bacalhau gratinado com parmesão e cream cheese (R$ 67, para duas pessoas), medalhões recheado com gorgonzola e bacon (R$ 37), além do ravióli de camarão e mandioquinha (R$ 37) e o de queijo Brie e pêra (R$ 35), esses últimos também fornecidos pela chef Solange Trevisan.

Entre as sobremesas, os destaques são o petit gâteau (R$ 8) e as tortas, de chocolate, estrogonofe de nozes, maçã, chocolate preto e branco, entre outros (R$ 7,50). No Armazém 71, clientes do Clube Assinante da Gazeta do Povo têm 20% de desconto no menu.

Terra e mar
O chef Rodrigo do Prado, do Virginia Bistro, é outro que aposta em novos pratos principais, entradas e sobremesas, especiais para a estação. O menu segue a mesma linha da casa, dividida entre mar e terra. Os pratos podem ser pedidos tanto no almoço quanto no jantar. Como prato principal, o bistrô incorpora, entre as sugestões, o Pescatora (R$ 70), risoto, camarão rosa e branco, polvo, crocante de limão siciliano e grana padano; e o Poivre (R$ 65), tournedor, molho poivre, risoto de gorgonzola dolce, pera caramelada.

Nas entradas, uma das novidades é o vol-au-vent (R$ 27) — folhado, camarão e cogumelos à la creme e presunto culatello –; e o Surf & Turf (R$ 30) — barriga de leitão grelhada, lagostim sauté, kiwi e vinagrete de romã.

Na carta de sobremesas, entraram o Trio de Brigadeiros (R$ 18), composto por queijo, tangerina com pistache e bala de banana Antonina com Flor de Sal, e o crème brûlée de pamonha (R$ 20).

Pobre Juan. Pátio Batel, Av. do Batel, 1.688, Batel, piso L1 — (41) 3020-3670. De segunda a quinta, do meio-dia às 15h e das 19h às 23, sexta, do meio-dia às 16h30 e das 19h à meia-noite, sábado, do meio-dia à meia-noite, e domingo, do meio-dia às 20h.

Armazém 71. Rua Rocha Pombo, 246, Juvevê — (41) 3030-4971. De segunda a sábado, das 10h às 23h, e domingo, das 10h às 20h.

Virginia Bistro. Rua da Paz, 479, Centro – (41) 3019-0511.  De quinta a sábado das 12 às 23 horas; domingo das 12 às 17 horas.