Quem não se curva aos requintes gastronômicos dos franceses? François Fournier chegou ao Brasil na década de 1970 trazendo na bagagem a receita deste croissant. O segredo é quase um mantra francês: “desenvolver fornecedores”. Em conjunto com eles, François chegou à matéria-prima perfeita. A manteiga fresquinha, por exemplo, vem do interior do Paraná. Os demais insumos também são criteriosamente selecionados pelo francês. Fermentação lenta e temperatura adequada para a manipulação dos ingredientes são outros fatores  determinantes, bem como o tempo necessário para o preparo artesanal do croissant, que leva cerca de dois dias  para ficar pronto. Em uma frase, François define sua trajetória: “Usar produtos brasileiros em receitas  francesas, trabalhar no paraíso e fazer com amor”. Preço: R$ 4,90 (de manteiga).

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