O mundo do chá tim-tim por tim-tim

Daniele Lieuthier é uma mulher de detalhes. Não bastava ter uma ideia – abrir uma casa de chá –, ela quis compreender tudo que envolvesse a bebida. Saber minúcias sobre o processo de transformar uma mesma planta, a Camellia sinensis, em sabores tão distintos como os dos chás preto, verde ou oolong. Partiu em viagem para oito países em 2013 com o intuito de mergulhar de cabeça no universo do chá. Voltando a Curitiba em 2014, começaram os planos para abrir uma casa especializada.

A Caminho do Chá foi inaugurada em abril e tem em cada centímetro uma delicadeza pensada pela proprietária, como as louças distintas para cada tipo de chá, a entrada com mudas da planta, um gramado com toalhas de piquenique e pequenas mesas. É para o cliente querer viajar junto com a proposta.

A carta com 59 opções de chás garimpados pelo mundo ajuda na jornada. Destes, 17 blends foram criados pela tea sommelier Daniele, que também é chef pâtissière e boulangère. Se quiser comer, confira as combinações sugeridas pela chef. Há infusões vindas da África do Sul, como o Honeybush, uma infusão que lembra mel. Da China, dezenas de opções como o Dez mil milhas (R$ 10), um blend de oolong com uma flor aromática.

O chá turco também está presente e é feito em uma chaleira dupla, que chega à mesa fumegando para encher os copinhos de vidro decorados. Para cada pedido, uma ampulheta é virada para marcar o tempo de infusão, de três a seis minutos. Os blends criados por Daniele, como Marrakesh (chá verde da China com menta, zest de limão siciliano e gengibre) e Bogotá (chá preto da Índia com rosa de jardim e goiaba) são destaques da casa, ambos por R$ 8. Há ainda infusões como Graciosa (melissa, tangerina, camomila e capim-limão) e o Honolulu (hibisco, limão e coco), por R$ 7. Os chás são servidos frios (360 ml) ou quentes (200 ml). Além de chá, a loja prepara água saborizada, sucos e drinques com chá (a partir de R$ 14,90).

De dentro da cozinha saem os almoços do dia, as doçuras para a tarde, os sanduíches feitos em pães artesanais e as quiches. Oito tipos de pães quentinhos pulam do forno diariamente: de nozes e mel, integral com cerveja, de ervas, de batata-salsa com alecrim, servidos com geleia da casa, manteiga e creme de queijo. Das 11h30 às 14h é servido o almoço, co-criado por Daniele e a chef Giovanna Smaka, com duas opções de prato principal por dia.

Os destaques são Bife Guinness às terças (carne desfiada ao molho de cerveja com purê de batata), o nhoque de matcha com pesto às quartas e a tilápia marinada na camomila às sextas. O combo entrada, prato principal, sobremesa e chá gelado ou frio sai por R$ 26,90 em dias de semana e R$ 29,90 aos fins de semana.

Para quem gosta da pontualidade britânica pode aproveitar o horário das cinco horas para tomar o Afternoon Tea, que serve duas pessoas.

Caminho do Chá. Rua Inácio Lustosa, 1.134, São Francisco – (41) 3013-3383. De terça a domingo das 11h30 às 21h. Capacidade: 50 pessoas.