Nyck Costela passa a servir à la carte

O que começou em novembro de 1997 como um hobby de um churrasqueiro amador na garagem de casa, hoje é um dos costelões mais consagrados de Curitiba. Passados 20 anos da inauguração, o Costela no Rolete Nyck, no Bigorrilho, acaba de passar por uma reforma no ambiente e lançar uma nova opção no cardápio.

O carro-chefe, claro, continua sendo o rodízio de costela bovina (R$ 35,50 durante a semana e R$ 38,50 nos fins de semana), mas para quem procura uma porção individual e economia para o bolso o restaurante passou a servir também o prato da casa: uma fatia de costela acompanhada de maionese de batata, feijão cavalo, cebola, salada de agrião, escarola, tomate, arroz carreteiro, farofa e pão (R$ 27).

Toda primeira quinta-feira do mês, a casa assa também o leitão à pururuca (R$ 38,50 no rodízio), acompanha maionese de batata, feijão tropeiro, arroz branco, pão, farofa e salada de agrião, escarola, tomate e cebola.

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A reforma deu uma cara nova ao ambiente: o deque foi renovado e na entrada foi montado um bar em estilo inglês para quem quiser tomar uma cerveja no balcão ou um chope artesanal da cervejaria Queen’s, de Arapongas, no sul do Paraná. O chopp, disponível na versão Pale Ale e Premium (R$ 9, o copo de 300 ml), é outra novidade da casa (às quartas tem dobro). O restaurante tem capacidade para 120 pessoas entre a parte interna e externa.

Com a reforma mudou também a gestão: ao lado de Eros Thiago Niczay, que toca o negócio de família desde 2009, quando seu pai e fundador da casa José Niczay Sobrinho faleceu, entraram na sociedade também Rafael Bravin e Rafael Benete, que por muitos anos foram funcionários do costelão.

No passado, o restaurante tentou a expansão por meio do modelo de franquias em Curitiba e em outras cidades como Guarapuava, Joinville e Porto Alegre, mas nas palavras de Bravin o sistema “não deu certo e agora alguns restaurantes já retiraram ou estão retirando o nome Nyck Costela”.  Mesmo assim, os empresários anunciaram que em breve vão inaugurar uma nova unidade em formato de quiosque para vender sanduíche de costela.

Assar a carne no rolete permite uma cocção lenta e homogênea que não queima as peças e as deixa macias e suculentas, ao ponto de desmanchar na boca. Nos dois roletes da casa é possível assar ao mesmo tempo 36 costelas por um total de 280 quilos de carne. Para ficar pronta, a costela demora cerca de 5 horas em fogo médio. Para temperar, só sal grosso.

Rua Bruno Filgueira 2397, Bigorrilho – (41) 3335-1575. De terça a sexta das 17h30 às 23h30; sábado, domingo e feriado das 11 às 16 horas. Assinante da Gazeta do Povo tem 20% de desconto.