Novo japonês aposta nos clássicos

O ex-chef de cozinha do tradicional restaurante Kan, Valdemir de Souza, conhecido como “chef Barros”, e o ex-gerente Marcos Katsumi Anabuki inauguraram no começo de novembro um novo restaurante japonês no Água Verde. O Hoshi Japanese Restaurant (“estrela”, na língua oriental) abre para o jantar de segunda a sábado, no sistema à la carte, com um menu vasto e que aposta nos pratos clássicos desta cozinha. Como diferencial, se apoia na vasta experiência de seus comandantes.

Anabuki chegou em Curitiba em 1996 e logo abriu o Takô – um dos endereços mais lembrados pelos amantes desta cozinha. Em 2006, passou a gerenciar o Kan, onde ficou até 2013. “No Hoshi quis resgatar a cozinha e o conceito que deu certo no Takô, só que numa releitura mais moderna. A casa hoje é menor e mais aconchegante”, afirma o sócio-proprietário do novo restaurante, que tem capacidade para 100 pessoas.

As facas e panelas são comandadas por Barros,chef paulista radicado em Curitiba desde 2000 e que, nos últimos anos, também estava à frente do Kan.

São cerca de 120 opções no menu, principalmente de pratos tradicionais do Japão, como os combinados de sushi e sashimi, e opções individuais, como os tepanyakis, carnes e peixes grelhados e yakisobas. Um dos carros-chefes é o Tokyo (R$ 149,90), combinado com 90 peças servidas sobre uma sofisticada tábua de vidro que traz sashimis e sushis
variados, tamago (omelete japonês adocidado), shakemake (enrolado de salmão) e uramaki california (um tipo de sushi enrolado ao contrário, onde o arroz fica na parte externa e a alga nori na interna).

Há também combinados menores, que servem até duas pessoas. As opções começam a partir de R$ 55,90 (com 24 peças).

Combinados só de atum e salmão custam de R$ 75,90 a R$ 170,90. Entre as opções individuais estão os tepanyakis, pratos à base de peixe ou carne grelhados, como filé mignon (R$ 35,90), picanha (R$ 35,90), salmão (R$ 37,90) e camarão (R$ 57,90). O salmão Hoshi (R$ 40,90), filé de peixe abafado no alumínio com camarões, broto de feijão, brócolis e shiitake é o prato assinado pelo chef Barros. O cardápio conta também Teishoku, refeições acompanhadas
por sopa missô, conserva de legumes, arroz branco e pepino agridoce: a versão Tokusen (R$ 59,90) vem com peixe grelhado, tempurá e sashimi.

Yakisobas e temakis também não podiam ficar de fora do cardápio. Ao todo há três opções de macarrão frito: com filé mignon e camarão (R$ 29,90), com frutos do mar (R$ 28,90) ou só com camarão (R$ 27,90). Para quem gosta de temaki, há 14 opções disponíveis como o Negui-Shake (R$ 15,90), de salmão batido e cebolinha, e o Masago (R$ 18,90), com ovas de caranguejo e pepino. Para beber, tem algumas opções de saquês nacionais e importados, e uma ampla seleção de caipirinhas, além de cervejas nacionais e importadas.

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Rua Brigadeiro Franco, 3.359, Água Verde – (41) 3030-0800. Segunda, terça e quarta das 18h30 à 0 h; quinta, sexta e sábado das 18h30 à 1 h.