Nova loja da KF Carnes agora tem kobe bife

A curitibana KF Carnes está de cara nova. Após uma grande reforma, a boutique de carnes tem mais espaço, mais aparato tecnológico e mais uma opção no cardápio. A partir de amanhã a casa passa a oferecer cortes do Kobe bife, considerado o melhor do mundo. São 19 cortes. Entre eles está a picanha, maminha e o filé mignon. O preço quilo varia de R$ 103,20 (miolo de paleta) a R$ 289 (prime rib, bisteca alla Fiorentina, entrecôte e bife de chorizo).

O boi é da raça japonesa wagyu, tem origem da cidade de Kobe no Japão, e ganhou destaque, pois tem bastante gordura entre as fibras, o que lhe dá mais sabor, uma vez que na grelha, a gordura derrete de forma mais homogênea. Os animais têm uma dieta especial que inclui cerveja e massagem com saquê. Todo esse cuidado resulta em uma carne supermacia. A vendida na KF Carnes vem de um criadouro em São Paulo, mas que recebe os mesmos cuidados que em solo japonês. Para tempero, o ideal é apenas sal, como indica o proprietário da casa e chef Edson Barros Souza.

A KF Carnes passou por uma grande obra estrutural que terminou em novembro do ano passado. Foi ampliada toda a parte do açougue com novos mostruários. Internamente, também houve a reestruturação de toda a maneira de corte e embalagem com equipamentos importados da Alemanha e da França. Entre os equipamentos há uma espécie de túnel de congelamento super- rápido. “Isso proporciona que na hora de descongelar a carne esteja fresca”, diz o proprietário.

O que não mudou foram os mais de 100 cortes existentes na KF Carnes. Além dos temperados, que correspondem 80% das vendas. Os mais pedidos são a fraldinha na mostarda (R$ 34,90, o quilo) e a asinha de frango na mostarda amarela (R$ 15,90). Nos cortes premium há ainda o Angus bife com vários cortes, dentre eles está o entrecôte (R$ 55,90, o quilo), o mais pedido.

KF Carnes. Rua Guaianazes, 15, Vila Izabel – (41) 3342-4581. De segunda a sábado das 8 às 20 horas. Domingo, das 8 às 13 horas.