O segredo do tradicional pãozinho francês do Marcolini, crocante e dourado na medida certa e recheado de sabor, é o processo de fermentação natural da massa, seis horas antes de ir ao forno. O pão leva apenas 1% de fermento biológico e reforçado com a chamada massa madre. O forno utilizado foi trazido de Portugal e assa o pão diretamente na pedra, tornando o processo ainda mais artesanal. O corte para a formação da pestana (a rachadura central do pão) também faz muita diferença. É a assinatura do padeiro e corto um a um, como se ele aquele pãozinho fosse o único da fornada”, conta o chef Fabiano Marcolini. Preço: R$ 12,90 o quilo.

Al. Dr. Carlos de Carvalho, 1.181, Batel – (41) 3322-9362. Confira o serviço completo.