Restaurantes
Homenageado pelos chefs, Atala cria polêmica
Alex Atala pode ter perdido uma posição no ranking dos melhores restaurantes do mundo. Mas ganhou o importante — e devido — reconhecimento de seus pares. Na edição 2014 dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, o chef faturou, além da sétima colocação, o título de melhor chef na categoria Escolha dos Chefs.
O brasileiro não foi à premiação, mas mandou um recado em vídeo. “Há nove anos vou à cerimônia. Desejo a todos uma ótima festa”, desculpou-se o brasileiro, que já chegou a ter seu restaurante D.O.M. na quarta posição da lista. Sérgio Coimbra, fotógrafo e amigo, foi o responsável por representá-lo.
Segundo a revista Restaurant, organizadora do ranking, Atala ajudou a colocar a cozinha de brasileira no mapa gastronômico de uma forma que poucos teriam acreditado ser possível. Ele “desempenha o papel de explorador e embaixador cultural por mergulhar profundamente na Amazônia, auxiliado por cientistas e antropólogos, para descobrir ingredientes perdidos e trazê-los para sua mesa de jantar”, diz a publicação.
Polêmica
A ausência de Atala na cerimônia levantou especulações sobre uma suposta retaliação ao Prêmio. Em entrevista ao jornal Folha de São Paulo, o chef se mostrou insatisfeito com o resultado do ranking regional dos 50 Melhores. Na lista latino-americana, seu restaurante ficou na segunda posição, atrás do peruano Astryd y Gastón, de Gastón Acurio, que ocupa a 18ª. posição do ranking mundial.
“No prêmio da América Latina fiquei mesmo assombrado com como que aconteceu, mas também com as reações aqui no Brasil, de gente que achou normal e até merecido o Brasil ter perdido para o Peru”, disse ao jornalista Josimar Melo. O chef chegou a colocar em dúvida a sua presença na premiação deste ano, marcada para setembro.
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