Sabor mais artesanal e bom custo-benefício. Assim pode ser definido o hambúrguer do Dundee Burger, a nova rede de fast food do chef Junior Durski, que abriu a primeira unidade na última semana no shopping Palladium, em Curitiba. A rede vai concorrer diretamente com gigantes como McDonald’s e Burger King. É a quarta marca lançada por Junior Durski (depois do Madero, Jeronimo e Sanduicheria do Junior Durski), além da rede Vó Maria que foi encerrada recentemente pelo empresário.

Anunciado há pouco mais de um ano como parte de um audacioso plano de expansão do grupo, o Dundee Burger oferece lanches que custam até 60% menos do que o Madero – a primeira marca do empresário aberta há 14 anos que conta hoje com 120 unidades espalhadas pelo país. No Dundee o cheeseburger pode ser consumido nos tamanhos P, M, G e GG (sempre com adição de hambúrguer e queijo). O cheeseburger P do Dundee custa a partir R$ 8,90, contra R$ 27 da opção mais barata do Madero.

O Bom Gourmet provou a menor versão do cheeseburger (P) do Dundee e o comparou aos seus concorrentes diretos do McDonald’s e do Burger King. Veja a comparação:

Os hambúrgueres das três redes são preparados no formato de smash burger, ou seja, prensados na chapa quente. No Dundee Burger, cada hambúrguer tem 70g de carne e teor de gordura de 15% (vale destacar que no Madero e no Jerônimo os hambúrgueres pesam em torno de 180g). O tamanho da carne do Dundee é maior do que a servido nos cheeseburgers McDonald’s e do Burger King, com 56g cada e também 15% de gordura.

O sabor do cheeseburger do Dundee é diferente dos hambúrgueres das grandes redes, com um gosto mais pronunciado de produção artesanal — tanto da carne quanto dos acompanhamentos que vão dentro do sanduíche, como a maionese, por exemplo, a mesma servida no Madero. Por sinal, o sabor do cheeseburger do Dundee é muito semelhante ao servido no Madero, com a diferença de a carne ser frita na chapa (como no Jeronimo) ao invés de feita na grelha.

Os acompanhamentos do cheeseburger também mudam de uma rede para a outra. No Dundee, os sanduíches levam a maionese artesanal servida no Madero junto de queijo cheddar, alface e tomate (ketchup e mostarda à parte). O cheeseburger P custa R$ 8,90.

Já no McDonald’s e no Burger King, os preparos também têm queijo cheddar acompanhados de picles, cebola, ketchup e mostarda. No Mc Donald’s o cheeseburger custa R$ 6,50. No Burger King o sanduíche sai por R$ 6,90.

>>> Nem tão secreta assim, Durski revela a receita da maionese da Vó Maria

O pão utilizado no Dundee Burger é semelhante ao servido no Madero, do tipo brioche tostado na manteiga. Já o McDonald’s utiliza um pão de hambúrguer tradicional, mas sem o uso de leite, ovos e gorduras trans na receita. Os pães do Burger King são semelhantes, ambos chegam pré-assados às lojas e são apenas finalizados na hora de servir.

Nas três redes, os vegetais utilizados nos sanduíches vêm de produtores certificados. No Dundee Burger as saladas são orgânicas segundo o grupo Madero. O alface e o tomate, que acompanham o cheeseburger, são processados na fábrica do Madero em Ponta Grossa (PR).

Embora os cheeseburgers do Mc Donald’s e Burger King não levem salada (alface e tomate, apenas picles), o McDonald’s informou que os vegetais usados nos demais sanduíches são fornecidos por duas empresas do Paraná e do Rio de Janeiro. O Burger King não detalhou como é o processo de seleção dos acompanhamentos.

De acordo o grupo Madero, a primeira loja do Dundee Burger no Palladium servirá para medir a aceitação da marca com o público, assim como ocorreu quando o Jerônimo foi lançado há dois anos, no shopping Estação, também em Curitiba. Hoje a marca possui 15 lojas no Paraná, Rio Grande do Sul, São Paulo e Distrito Federal. “O projeto [do Dundee] prevê sim a presença nas praças de alimentação mais importantes dos melhores shoppings do Brasil”, afirmou o grupo em um comunicado ao Bom Gourmet.

A marca Vó Maria encerrou as operações no início de fevereiro após quase um ano de funcionamento vendendo somente um prato – o filé à parmegiana – que se mostrou complexo demais para ser operado, segundo o grupo.

>>> Dono do Madero divulga celular pessoal para ouvir reclamações dos clientes

Serviço