Como funciona alugar uma cozinha industrial

Com a possibilidade de funcionar a qualquer hora do dia (e da noite), a primeira cozinha industrial colaborativa de Curitiba abriu as portas no início de julho no Bom Retiro. Batizado de The Cow Kitchen (um trocadilho com co-working: cow-working), o espaço tem 70 metros quadrados e infinitas possibilidades. “Tem chef de food truck que usa nossa cozinha, chefs que realizam eventos, empresas de encomenda de comida, outros que trabalham com comida congelada”, exemplifica Leandro Ling, um dos sócios.

O sistema é como o dos escritórios colaborativos que pipocaram pela cidade: o interessado faz a reserva do espaço pelo intervalo de tempo que for usá-los. Paga-se por hora de uso: de segunda a quinta, das 8h às 20h a hora custa R$ 35 e das 20h às 8h, R$ 30. Sexta, sábado e domingo, a hora sai por R$ 40. Não há mínimo de horas para alugar, mas os sócios reservam de uma a duas horas entre clientes para que a limpeza do espaço seja garantida. O espaço pode ser locado tanto por pessoa física quanto jurídica.

Infraestrutura
A infraestrutura da cozinha tem freezer, balcão refrigerado, fogão industrial com seis bocas, forno combinado, cinco pias com bancada de inox, geladeira e panelas. Os clientes devem levar facas e tábuas, entre outros utensílios de cozinha. Os sócios Leandro Ling e João Machuca montaram a cozinha industrial há seis meses. Anteriormente eles tinham o catering Gusto e atualmente administram outros dois empreendimentos na área da gastronomia: o Café da Ordem e o Grow Fit Bistrô, que funciona dentro da academia Swimex, no bairro Mercês.

A chef Bibiana Cini comandará eventos periódicos batizados de “How to…” com vagas limitadas para 10 pessoas. São três formatos diferentes: how to make (como fazer), how to bake (como assar) e how to taste (como saborear), sem datas definidas por enquanto. Os sócios também cogitam organizar outros cursos e aulas-show no futuro, tanto presenciais quanto por streaming (transmissão ao vivo pela internet).