Restaurantes

Chocolateria no Batel tem estilo francês e menu enxuto

Flávia Schiochet

03/07/2014 06:07

Apesar de ficar em plena Avenida do Batel, do salão da Chokolat nem se ouve o barulho da rua. Por lá, o ritmo é outro: o do café sem pressa com um quitute e uma conversa. A casa inaugurou no início de abril com um conceito de chocolateria francesa, ou seja, além de bombons, pralinés e sobremesas à base de chocolate, no cardápio há lanches salgados, cafés, chás, vinhos e cervejas artesanais. “Vamos trabalhar um cardápio mais sazonal, com tartelettes quentes para o inverno e lanches mais frios para o verão e todos os dias teremos pratos especiais anotados no quadro- negro da entrada”, diz o chef Eduardo Crema, formado pela escola francesa Le Cordon Bleu e pela asiática tailandesa Blue Elephant e o responsável pelo cardápio ao lado da esposa, Eloisa, que é barista.

Por enquanto, o menu é enxuto para tatear as preferências dos clientes. No cardápio estão três opções de tartelettes salgadas (a partir de R$ 15), de quiches (R$ 10) e de sanduíches (a partir de R$ 18). Os omeletes são feitos com ovos caipiras da chácara da família (R$ 15) e todos os doces são à base de chocolate belga. “Só usamos chocolate Callebaut. Nossa cheesecake não leva açúcar, é adoçada com o chocolate branco deles, que tem 33% de cacau”, conta o chef. Destaque para as éclairs feitas com menos açúcar que as “bombas” brasileiras (a partir de R$ 6) e para os 14 sabores de bombons (R$ 3,20 a unidade ou R$ 12 o quarteto degustação), entre eles o chai (chocolate branco com especiarias indianas), whisky Glenfiddich Single Malt, chocolate ao leite com caramelo e amarena.

Também há muffins (R$ 6,50) e pães fermentados naturalmente em parceria com a La Panoteca. Apenas a ciabatta é feita na casa, “porque nossa receita é infalível”, garante Eduardo. A casa também tem parceria com a Rause Café + Vinho, com a barista Amanda Laffayete do Café Sem Fim e recentemente desenvolveu um blend com o Moka Club. Um espresso custa R$ 5, café filtrado no método French Press, Aeropress ou Hario, sai por R$ 8 (300 ml).

Na decoração, a geladeira dos avós do chef, uma lamparina antiga e talheres dourados no lustre chamam a atenção. O teto é forrado com uma textura que imita uma barra de chocolate.

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Serviço

Chokolat. Av. do Batel, 1.190, Batel – (41) 3527-1639. Abre de terça a quinta-feira, das 14h às 21h, sextas e sábados das 14h às 22h e domingos das 14h às 20h. Recebe animais de estimação no deque externo. www.chokolat.com.br