Chef cria food-truck de comida vietnamita em plena Paris

Finalista do reality show culinário Masterchef em 2011, Nathalie Nguyen foi seduzida pela ideia de quatro cozinheiros de fazer um food-truck (uma espécie de restaurante itinerante montado em um trailer) vietnamita. A partir do dia 5 de setembro, ela e seus companheiros apresentarão em plena Paris os pratos típicos reinterpretados: o bun bo de tigela (uma espécie de sopa), os mini banh mi (pães) ou mesmo as Pérolas do Japão (bolinhas do sagu) com pitaia.

É evidente: a chef ama aventuras culinárias. Desde que participou do reality show culinário, ela tem trabalhado como especialista e consultora de grandes marcas. Além disso, é colunista e autora do livro Nathalie Cookbook, feito com a desenhista Dreamy e editado pela Ankama no fim de 2012.

O seu food-truck de comida vietnamita se instalará no metrô Pont de Levallois, onde oferecerá ao público reinterpretação dos pratos daquele país às quintas, sábados e domingos. A cantina móvel também desembarcará no porto de la Rapée.

Nathalie Nguyen não criou o conceito original, que foi inaugurado no dia 6 de julho na cidade francesa de Bussy Saint-Georges (também em Paris). Quatro sócios, Phuong, Michel, David e Jean-François idealizaram um espaço gastronômico móvel com gostinho asiático. Ela, no entanto, foi a primeira a se especializar na cozinha vietnamita e organizar vários pratos como o Triplo B “O Bun Bo de Bol”. Composto por rolinhos crocantes, compota de cebola, farofa de amendoim e filé de boi caramelizado, ele já se anuncia como a melhor pedida do caminhão.

O menu se completa com o mini banh mi, pequenos rolinhos primavera, carpaccio vietnamita, o wok do dia, o bun bo tradicional, uma panna cotta de manga, Pérolas Japonesas com pitaia e uma salada de frutas com babosa e romã.

No cotidiano, os visitantes não verão na cozinha a chef midiática Nguyen. É seu substituto, o chef Souneth Phavilayvong, que assume o comando do caminhão.