Com inspiração polonesa, cafeteria em São José dos Pinhais tem dez versões de cuca

Em abril deste ano, a região metropolitana de Curitiba ganhou uma cafeteria especializada no preparo de cucas, a Casa Poland. A loja, que fica no Shopping São José, surgiu da vontade da empreendedora Erica Stupka de abrir um negócio que valorizasse a degustação do café. “A ideia começou quando eu viajei para fora do Brasil e percebi que os melhores momentos eram quando as pessoas paravam, sentavam e tomavam um café. Eu criei uma paixão por esse momento”, conta a proprietária.

A proposta da Casa Poland é reforçar o regionalismo do Paraná. “Eu queria resgatar um pouco da nossa cultura e dos produtores locais, que eu acho que ainda são pouco explorados na gastronomia”, conta Erica. “A casa também valoriza a descendência polonesa, que é muito forte aqui em Curitiba”.

“Poland”, presente no nome da casa, remete à Polônia, local onde se consome muita cuca. “Se você for ler, a cuca nasceu na Silésia, uma cidade da Polônia, mas como a Alemanha tomou uma parte da Polônia, ficou conhecida como uma iguaria de lá”, explica a empreendedora.

A cuca, carro-chefe da Casa Poland, está disponível em dez sabores diferentes. Entre as opções, destacam-se a de banana, uva, feita com geleia de uva caseira, e a de doce de leite artesanal, o sabor mais vendido. As três custam R$ 7. A proposta da cafeteria é ativar a memória olfativa de quem passeia distraído pelo shopping. “Tem gente que entra e fala: ‘nossa, minha vó fazia cuca e eu não encontro mais’, e já tem uma interação”, comenta a proprietária.

Além das cucas, o menu também inclui pães caseiros inspirados em ingredientes regionais. Entre as opções, há pão de linguiça blumenau, pão de queijo provolone, pão com ricota fresca e pão com requeijão cremoso. Os preços variam entre R$ 6 e R$ 7.

Para acompanhar, nada melhor do que um cafezinho. Na Casa Poland, há filtrados a partir de diferentes métodos: french press, chemex, hario V60 e syphon. O bule com 200 ml custa R$ 8 e o com 300 ml sai por R$ 12. Quem preferir também pode escolher entre os nove tipos de chá artesanal, com blends preparados à base de flores, frutas e especiarias.

Os destaques são o De pé no cais (R$ 8), com cardamomo, cravo, canela, gengibre e pimenta rosa, e o Na janela do quarto (R$ 7), que leva melissa, tilia, verbena, hortelã, camomila, mulungu e stévia. “Cada momento que dá nome ao chá tem a ver com o lugar e está associado ao sabor. O chá Deitado na grama, por exemplo, é de capim-limão com verbena, que é um aroma mais de campo”, esclarece Erica.

Recentemente, a casa lançou o menu de inverno, que inclui cuca de brigadeiro com paçoca (R$ 8), pão de aipim com carne de panela e torresmo (R$ 8), chá de quentão (R$ 7), quentão de café com vinho (R$ 9) e café pingado com um toque de laranja (R$ 8).

O cardápio da Casa Poland é assinado pela Vivah Gastronomia e o projeto arquitetônico da loja foi desenvolvido pelo arquiteto Givago Ferentz. Erika já planeja a expansão da marca para o ano que vem. Ela pretende abrir outras lojas em shoppings e complexos gastronômicos de Curitiba.

A cafeteria também possui uma loja que vende os chás e cafés da casa, além de acessórios e louças. São três blends de café à venda, originários de três fazendas: Sul de Minas, Cerrado mineiro e Norte do Paraná. O pacote com 250 g de café em grão ou moído custa R$ 24. Já os chás vêm em uma lata com 250 g e saem por R$ 25. Também é possível pedir cucas em uma embalagem especial e montar kits para presente.