Cafeteria em Floripa tem pratos com cachaça de produção própria

Valorizar os ingredientes brasileiros, como a cachaça, e oferecer um cardápio inclusivo, com opções sofisticadas para veganos, intolerantes a glúten e a lactose é a proposta do Empório Capella Café, aberto em julho em Florianópolis. O café fica no Itacorubi, pouco antes da subida do morro que liga o bairro à Lagoa da Conceição. Todos os cafés podem ser elaborados com leite vegetal, há doces sem açúcar e salgados sem glúten.

“A gente não queria o rótulo de café natureba, que só oferecesse opções saudáveis. A nossa ideia é oferecer um menu inclusivo, com opções de qualidade pra todos os públicos”, observa o chef executivo Leandro Bittencourt, um dos três sócios da casa. Em outubro, os três sócios irão inaugurar um pequeno empório na casa, com produtos artesanais, elaborados por produtores da região.

O piso do salão veio de Minas Gerais, assim como o café e a cachaça, ingredientes brasileiros que são o destaque do menu. A bebida à base de cana de açúcar é feita pelo mestre cachacier Renato Bittencourt, um dos sócios do Café, que largou a profissão de publicitário há dois anos para estudar e criar a própria marca, a Cachaça Antonieta. Ela é a inspiração para várias criações do cardápio, como o café batizado (R$ 8,50), que mistura o tradicional expresso com cachaça da casa armazenada por 12 meses em tonéis de amburana, a madeira responsável pelo aroma intenso, com notas de baunilha, mel e frutas secas. Além do café, outros produtos da casa são feitos com a bebida, como a torta Ópera, que sai por R$ 17,50, e o omelete de cogumelos flambados, por R$ 16,50.

Para os curiosos, o mestre cachacier oferece uma pequena degustação de duas bebidas de sua marca, acompanhada de uma pequena aula sobre o processo artesanal de produção. Quem quiser mais, pode pedir as doses de 50 ml: a amburana sai por R$ 15 e a de jequitibá custa R$ 12.

O cardápio varia diariamente, mas há opções fixas, como a cestinha de pães de fermentação natural (R$ 13), de batata, lemon pepper, beterraba com cenoura, e de cebola caramelizada com cachaça Antonieta. Para acompanhar, oito opções de antepasto complementam o menu. Entre os destaques está o tomate confit e a compota de frutas vermelhas. Cada porção de antepasto sai por R$ 4,50.

Os sabores das pizzas veganas (R$ 15) variam todos os dias. Entre os sabores que fazem sucesso está o de berinjela defumada com tomate seco, além de pimentões com cogumelos. As empanadas argentinas Las Merceditas são compradas de um fornecedor local e elaboradas apenas com farinha especial, manteiga e água. Cada unidade sai por R$ 7 e os sabores variam todos os dias. O azeite servido na casa é chileno e saborizado com ervas, como lavanda. Os ovos são caipiras e grande parte dos insumos é orgânica.

Entre as bebidas, não deixe de provar a sensação da casa: o suco de laranja com café e um toque de canela, que custa R$ 9. Os doces não estão no menu e sempre há novidades na vitrine. Em geral, são menos açucarados do que padrão brasileiro, como a torta Dark Chocolat, que leva iogurte na composição e é dividida em quadro camadas de chocolate, que vai do ao leite ao 100% cacau. O pedaço sai por R$ 17,50. Outra opção que não peca pelo excesso de açúcar é a tarte tatin de maçã (R$ 15,50).

Os três sócios são primos e compartilham a ideia de valorizar ingredientes brasileiros, que não costumam ter muito espaço na capital catarinense. Além do mestre cachacier Renato e do chef Leandro, que trabalhou no badalado Terraço Bistrô, em Balneário Camboriú, a fisioterapeuta Renata Bittencourt, apaixonada pela proposta da alimentação saudável, também compõe a equipe.

O trio discute junto cada nova opção do cardápio, que varia diariamente. A intenção de oferecer um atendimento impecável é percebida logo na entrada, onde a equipe formada pelos garçons e sócios se divide entre explicar a proposta da casa e servir os clientes. Além do serviço, o local se destaca pelo cenário. O nome é uma homenagem à capela que existia no mesmo lugar, construída no século passado. Na bucólica passarela que liga o estacionamento ao café, é possível escrever um pedido numa fitinha dourada e amarrá-la em um dos galhos da árvore de jasmim manga. O sino de bronze da fachada é de 1792 e pertenceu à primeira capela do Bairro Vila Maria, de São Paulo. Ao lado do caixa, é impossível não notar o grande espelho barroco, adquirido em uma loja de antiguidades, assim como outras peças da decoração.

Serviço: Rod. Admar Gonzaga, 3730 – Itacorubi, Florianópolis. Funciona de quarta a sábado de 15h às 20h e domingo até às 19h.