Food truck Cachorro Loko abre lanchonete de vinas artesanais

Depois do hambúrguer, agora é a vez do cachorro-quente virar artesanal. Tendência em grandes centros como São Paulo, elevar o sabor do cachorro-quente com salsichas produzidas com carnes de qualidade (suína, bovina ou mista) é a pegada do Cachorro Loko, food truck que abriu, em janeiro, uma lanchonete em Santa Felicidade, em Curitiba. A casa serve cinco tipos de salsichas artesanais em nove diferentes combinações de sanduíche.

São quatro salsichas de carne e uma vegetariana – feita com cenoura, feijão branco e especiarias. Todas têm 20 centímetros e são feitas na chapa. A Viena é que mais se aproxima de uma vina normal, daquelas que encontramos no mercado; a Americana é defumada e bem temperada, feita com uma mistura de paleta suína e peito bovino; a Frankfurt segue o estilo alemão, com sabor suave, cor clara e textura mais firme; e a recheada com queijo é menos condimentada que a Americana, feita com 100% carne bovina recheada com queijo muçarela.

A casa sugere nove combinações de sanduíches com os tipos de salsicha sugeridas para cada um deles, mas o cliente pode substituir a vina por outra a gosto, sem acréscimo de preço. As salsichas são produzidas exclusivamente para o Cachorro Loko, por um produtor de Rio Negrinho, no interior de Santa Catarina.

Os valores dos cachorros-quentes partem de R$ 12, como o Clássico, feito com salsicha Viena, maionese, vinagrete e molho tártaro, e vão até R$ 17, como o Hot Balboa (o mais vendido), com salsicha recheada com queijo, maionese da casa, bacon frito em cubos, queijo parmesão ralado e molho de mostarda Dijon.

Há várias combinações com aquilo que os brasileiros mais gostam, como cheddar, cebola caramelizada e até Doritos. Mas os mais simples (com menos ingredientes) destacam o sabor das salsichas, que afinal, são as estrelas da casa. Vale a pena experimentar o Du Chef (R$ 15), que leva salsicha Americana, maionese da casa, cebola caramelizada e queijo gratinado e o Original (R$ 16) com salsicha Americana, creme de provolone, relish de pepino agridoce picado e molho de mostarda Dijon.

Todos os sanduíches são servidos em pão baguete, misto de francês com de leite, com crosta crocante com miolo macio. A maioria dos molhos são feitos na casa, assim como a pimenta que fica nas mesas. Com mais R$ 5 o cachorro-quente é acompanhado por uma porção individual de batatas fritas. No cardápio há também duas opções de hambúrguer (a partir de R$ 17) e sanduíche de costela desfiada servido somente às quintas-feiras (R$ 16).

O Cachorro Loko atende cerca de 25 pessoas sentadas no pequeno salão, com decoração retrô e mesas de madeira. A lanchonete é comandada por Vinicius Vilão Tambara, que antes do ponto fixo tinha um food truck, que ficava parado na Avenida Vereador Toaldo Túlio, também em Santa Felicidade. Agora o caminhão participa apenas de eventos. As entregas são feitas somente nos bairros da região de Santa Felicidade, com pedidos feitos pelo WhatsApp.