Os veganos costumam ter dificuldades para comer em restaurantes, principalmente numa região onde os frutos do mar são os protagonistas das receitas, como no litoral de Santa Catarina. Mas o cenário dá sinais de mudança. O número de estabelecimentos que oferecem pratos sem nenhum ingrediente de origem animal está crescendo e até os bares mais badalados começam a trazer opções veganas no cardápio.

O Guacamole Cocina Mexicana, com unidades em Floripa, Balneário Camboriú e Joinville, observou a tendência e lançou cinco pratos totalmente veganos neste mês. As receitas são adaptações dos maiores sucessos do bar, elaboradas pela chef Vilma Vieira, e custam entre R$ 28,80 e R$ 43,80. As pimentas, ervas e legumes, característicos da cozinha mexicana, continuam. No chili, entrou a carne de soja, temperada com especiarias. E os queijos ganharam versões vegetais. O prato é feito de mandioquinha, o muçarela, com batata inglesa, o cheddar leva abóbora e o queijo cremoso tem a base de tofu.

Os ingredientes dos pratos são semelhantes. Tanto o alambre, quanto o chillaquiles e a enchillada levam berinjela, abobrinha cenoura e cogumelo paris. O primeiro (R$ 38,90) acompanha tortillas de milho branco e, por isso, não contém glúten. O segundo (R$ 38,90) é servido com tortillas de trigo crocante e as tradicionais enchilladas levam salsa picante e custam R$ 39,90.

Serviço: Guacamole Cocina Mexicana tem três unidades

Avenida Jorn. Rubéns de Arruda Ramos, 2006 – Centro, Florianópolis. Aberto de domingo a quinta de 19h a 1h30 e sexta e sábado de 19h às 2h30.

Rua Visconde de Taunay, 702 – Atiradores, Joinville. Aberto todos os dias de 19h às 2h30.

Avenida Normando Tedesco, 1122 – Barra Sul, Balneário Camboriú. Aberto de segunda a sábado de 19h às 3h. Domingo de 19h a 00h.

Para levar a família, o Artesano Pizza Bar, com três unidades em Florianópolis, é a pedida. Não há um sabor de pizza vegano específico, mas todas as versões vegetarianas, como a de alcachofra, podem ser feitas com mandioqueijo. Uma das unanimidades da casa é a de rúcula com tomate seco, que custa R$ 57 no tamanho médio e R$ 62, no grande. Para quem prefere os sabores pouco convencionais, há a pizza de alface americana, feita com molho da casa, alface, rodelas de tomate especial, pesto de azeitonas e orégano. A versão grande sai por R$ 62. Todas as quintas-feiras o restaurante oferece 20% desconto em todas as pizzas veganas.

A Artesano apostou num cardápio diversificado para o público vegano. Além das pizzas, há entradas como o pão de alho com mandioqueijo (R$ 18) e a caponata de berinjela (R$ 26). Entre as sobremesas, vale provar o brownie de batata doce (R$ 22), que leva leite de amêndoas, castanhas, cacau e acompanha sorvete de frutas vermelhas.

Serviço: Artesano Pizza Bar tem duas unidades

Na Lagoa da Conceição: Servidão das Palmeiras Nativas, 123, Florianópolis. Aberto todos os dias de 18h30 a 00h.

No Itacorubi: Rodovia Amaro Antônio Vieira, 2400, Florianópolis. Aberto todos os dias de 19h às 23h30.

Na região central, próximo ao Mercado Público de Floripa, o Tralharia pode ser definido como um misto de antiquário, bar e café. O espaço era um sonho antigo dos sócios e amigos de infância Luiz Henrique Cudo e Guto Lima. Em 2015, a dupla resolveu colocar as ideias em prática. A decoração, composta por discos de vinil, móveis antigos, luminárias, e instrumentos musicais está a venda por valores entre R$ 20 e R$ 9 mil. O local também virou sede de eventos culturais, como exposições de arte, e é conhecido como reduto de artistas, escritores e intelectuais.

O cardápio é enxuto pois não tem espaço pra cozinha. Há aipim chips, amendoim e uma opção por dia do famoso sanduíche vegano (R$ 18) produzido pela Pic Nic Food, que nem sempre dura até o fim da noite. Os ingredientes do lanche costumam variar diariamente, mas os hambúrgueres de feijão preto com maionese de abacate são mais os elogiados pelos clientes. Para beber, há sempre três opções de chope artesanal, geralmente catarinenses, a partir de R$ 9, e outras opções de cervejas acima de R$ 25. O Trabalharia costuma encher assim que abre as portas, então é preciso chegar cedo.

Serviço: Tralharia Bar fica na Rua Nunes Machado, 104 – Centro, Florianópolis. Aberto segunda de 17h às 22h, terça a sexta de 17h às 00h e sábado de 11h30 às 20h.

A parte continental de Floripa também reúne boas opções de petiscos veganos. Na Via Gastronômica de Coqueiros, o Carne e Malte Burguer Bar oferece vários hambúrgueres para quem tem restrições alimentares. Além das versões a base de vegetais, há queijo sem lactose, pão integral e sem glúten. As opções de sanduíches sem ingredientes de origem animal são duas, bem servidas, e o cliente pode escolher entre o hambúrguer de lentilha ou de grão de bico. O solanun leva alface, tomate, cebola grelhada, caponata de berinjela, molho de tomate caseiro e pão e custa R$ 23,90. Já o de cogumelos, sai por R$ 26,90 e é composto por alface, rúcula, tomate, cebola grelhada, cogumelos paris, molho de tomate caseiro e pão.

Para acompanhar os sanduíches, o bar oferece uma extensa carta de cervejas e os chopes do dia, que costumam ser produzidos na vizinhança. Entre as sobremesas, há a torta e cacau vegana (R$ 14,90).  feita com cobertura de biomassa de banana, que é servida junto com o sorvete do dia.

Serviço: Carne e Malte Burguer Bar fica na Rua Desembargador Pedro Silva, 1972 – 1 – Coqueiros, Florianópolis. Funciona terça, quarta, quinta e domingo de 18h30 a 00h, sexta e sábado até a 01h.