Atelier Bistrô e Bar aposta em cardápio com porções menores

Oferecer refeições com entrada, prato principal e sobremesa em um ambiente elegante, mas simples. Esse era o objetivo dos irmãos João e Bernardo Bechara Calmon ao abrir o Atelier Bistrô e Bar, em um imóvel de pé-direito alto (e cara de atelier mesmo – o cardápio de vinhos, inclusive, é escrito a giz em uma parede estilo quadro negro) no Batel Soho.

Aberto no início de março, o restaurante tem cardápio assinado pela chef Letícia Krauze. “Nossa ideia era apresentar um cardápio não muito extenso, mas equilibrado e com porções menores, que instigasse as pessoas a comerem entrada, prato principal e sobremesa”, explica João Bechara, que tem formação em Direito, enquanto o irmão Bernardo é formado em Economia. Ambos, porém, resolveram apostar no segmento gastronômico. Os pratos são cobrados separadamente, para permitir diversas combinações.

Estão disponíveis quatro opções de entrada, sete de pratos principais e três sobremesas. Entre os destaques, estão a salada com tomates frescos e confitados e ricota feita no próprio restaurante (R$ 14); o pirarucu grelhado com talharim de legumes, azeite e limão (R$ 22); o pork belly (carne suína assada) com creme de mandioca e legumes caramelizados (R$ 20) e a sobremesa banana in the box (banana com caramelo e sorbet). “Queremos fazer pequenas adaptações no cardápio, dependendo da estação, como trocar o talharim de legumes que acompanha o pirarucu por um risoto de capim limão quando o clima esfriar mais um pouco”, explica Bechara.

O Atelier é aberto também aos domingos, das 10 às 15 horas, com um cardápio um pouco diferente do tradicional do jantar. Entre as opções, estão ovos poché com bacon e pão artesanal (R$ 13), omelete de cogumelos com gruyère (R$ 12) ou de linguiça espanhola (R$ 12), sanduíche de porco com compota de maçã, mostarda e rúcula (R$ 13).

Atelier Bistrô e Bar. Alameda Augusto Stelfeld, 1.527, Batel, (41) 3524-5455. Aberto de terça à sexta das 19h a meia-noite, sábado das 12h às 15h30 e das 19h a meia-noite e domingos das 10h às 15h. Capacidade para 65 pessoas.