Armazém Santo Antônio lança menu executivo no jantar por R$ 49,90

O chef Giuliano Hahn desenvolveu duas opções de menu com entrada, prato principal e sobremesa para o Armazém Santo Antônio, sua nova casa. O menu executivo é servido somente no jantar de terça a quinta por R$ 49,90. O novo serviço começa na terça (11) e os pratos serão renovados todo mês. Uma opção é a sequência com muçarela de búfala quente, tomates confit, brotos e ervas. O prato principal é o mignon à bordelaise com aligot (purê de batata com textura especial) com queijos gruyère e minas padrão e compota de cebola feita com vinho Madeira e especiarias. A sobremesa é um mil folhas com creme de cumaru e chantilly de banana.

Outro menu começa com ovo cocotte, preparado em caçarola e gratinado, seguido por ravióli de foie ao molho funghi com uva Crimson e torta de pera com creme de cardamomo e marzipã caseiro, com farinha de amêndoas feita na casa. Acompanha sorvete de chocolate.

Hahn é um dos novos proprietários do restaurante e tem como sócios os empresários Katiana Balzero Giarola e Paulo Keinert Castor. O trio assumiu o Armazém Santo Antônio há cinco meses, quando reformularam o restaurante. Nos dias em que há menu a preço fixo, o cardápio da casa continua disponível.

Dentre os destaques, o ravióli de siri com molho de dendê, coco em fita e camarões grelhados (R$ 65), risotos como o de camarões, brie e baunilha (R$ 72) e o mignon Dijon com risoto parmegiano (R$ 68). Das sobremesas, a La Religiese: massa choux com creme de avelãs e calda quente de chocolate e café (R$ 18). O chef mantém no cardápio os “santos da casa”, pratos que fizeram sucesso antes que ele assumisse o comando da cozinha, como o conchiglione de camarão, barreado, moqueca de peixe, de camarão e mista, paleta de cordeiro e pratos com bacalhau.

Serviço Rua Solimões, 344, São Francisco — (41) 3077-5505. Abre para almoço aos sábados, domingos e feriados das 11h30 às 15h30. De terça a sábado das 19h30 às 23h30. Capacidade para 80 pessoas. Taxa rolha: R$ 30.

No dia 17 de agosto, a partir das 19 horas, o chef Giuliano Hahn vai estar no Estúdio Bom Gourmet Gazeta do Povo Pátio Batel para uma aula-show especial. A participação é gratuita e as vagas limitadas. O chef vai ensinar o preparo de risoto de camarão com lagostins e manga com fava de baunilha. Para se inscrever, basta acessar o site Eventick.