Elevar a torta ao patamar mais alto dos cardápios – o de prato principal. Essa é a proposta da A Casa de Antonia aberta há um mês, no Alto da Glória, em Curitiba. São sete sabores salgados e outros quatro doces que encabeçam o cardápio elaborado com cuidado pela chef Andrea Vieira. Andrea decidiu que era hora de fazer mais gente conhecer seu trabalho, pois A Casa de Antonia era antes somente uma escola de gastronomia. “Eu tinha a inquietude de querer algo a mais”, conta.

As tortas não fazem parte da cultura alimentar do brasileiro – tirando o clássico empadão de frango ou palmito da vovó que Andrea fez questão de deixar de fora do cardápio pela competição obviamente desleal. Por isso, a cozinheira buscou em seu repertório inspirações em diversas partes do mundo para as tortas.

A chef estudou em importantes escolas (como a francesa Le Cordon Bleu), trabalhou em grandes restaurantes (o nova-iorquino Aquavit, já eleito um dos dez melhores do mundo) e morou em grandes centros gastronômicos (como Paris e Nova York). Por aqui, sua terra natal, assinou de 2008 a 2011 uma coluna semanal de receitas na Gazeta do Povo.

Entre as opções estão a Pot Pie, clássica torta inglesa feita de carne cozida lentamente na cerveja e desfiada, servida em uma panelinha de ferro e coberta por uma massa folhada (R$ 32).

Tem também releituras francesas como Tarte Tatin feita de tomate com cebola caramelizada, azeitonas e creme de queijo de cabra (R$ 25) e a Galette de cogumelos com ricota, nozes e ameixa preta (R$ 20). Todas são individuais – inteiras ou fatiadas – feitas com ingredientes superfrescos e temperos da horta no jardim.

A delicada torta de bacalhau recheada com couve e azeitonas verdes é feita com massa filo e mais parece um presente do que uma torta (R$ 35). Apesar das referências internacionais, o posto de carro-chefe fica com a brasileiríssima torta de bobó de camarão, coberta com farinha Panko e fitas de coco (R$ 35).

No almoço (das 12h às 14h30) as tortas são servidas acompanhadas por pequenas saladas por alguns reais a mais. Há também no horário quatro opções maiores de saladas mais elaboradas, como a de falafel, que leva alface, repolho roxo, tomate, pepino japonês, ervas, falafel e molho de iogurte com tahine e torradas de pão pita (R$ 24). Depois das 14h30 as tortas vão às mesas sozinhas (sem acompanhamentos).

Após o almoço até as 20h, entram em cena também algumas opções de tartines, com as mais diversas coberturas (de R$ 14 a R$17) e também sanduíches variados (de R$ 18 a R$ 28). Tudo feito com pães da Fábrika Pães.

A primeira ideia da cozinheira era abrir um pequeno café, mas Andrea se encantou com o ponto nas esquinas das ruas Mauá com Floriano Essenfelder. O sonho se tornou então uma torteria ampla com 50 lugares no salão – e ainda mais alguns no deck externo que será aberto em breve.

Graças ao bom espaço, a charmosa cozinha-sala de aula ganhou um bom canto, mas as aulas ainda não estão programadas. Elas devem seguir o mesmo modelo descontraído anterior. “Devo começar as aulas no fim de novembro, mas também estou pensando a fazer almoços-aula com duração de 1h30 com entrada, prato principal e sobremesa”, conta Andrea.

Entre as opções doces, destaque para as fatias de bolo de tangerina com coco e amêndoas supercremoso (R$ 14) e a cheesecake tradicional com calda de frutas vermelhas (R$ 14). Há ainda guloseimas, como brownie (R$ 10), cinnamon roll (R$ 8) e outras gostosuras.

Para beber, cafés em diversas formas e métodos (de R$ 3 a R$ 9,50), chás (de R$ 5 a R$ 9,50) e chocolate quente (R$ 9,50), além de uma enxuta carta de cervejas, vinhos em garrafa e taças.