Há 40 anos restaurante italiano faz sucesso em Floripa com talharim à bolonhesa

Das três gerações de clientes que passaram pelos salões do restaurante Macarronada Italiana, nenhum saiu com fome. A casa completou 40 anos na Beira-Mar Norte de Florianópolis, com um cardápio extenso e uma mesa à moda italiana: farta.

Das mudanças mais recentes, a inclusão de opções para vegetarianos e intolerantes a glúten, e a produção de massas e molhos em São José e trazidas periodicamente ao restaurante. São nove tipos: tagliarini, fettuccine, pappardelle, gnocchi, lasagne, cannelloni, ravioli, agnolotti e pizzas, cada um com uma combinação própria de molhos. Completam o cardápio os risotos e carnes bovinas, de aves e peixes.

O prato mais pedido é o Tagliarini alla Bolognese (R$ 56, individual), com massa fresca, carne em cubinhos e molho de tomate cozido de seis a oito horas. Na parte de peixes, o congro ou salmão à Bisnonna Rosa é o especial da casa e homenageia a matriarca da família. O molho leva camarões e pimentões vermelhos (R$ 143, individual).

Nas massas, destaque também para o tagliarini com pesto e burrata (R$ 95, individual), gnocchi al mascarpone, feito com batatas e molho de queijo mascarpone e carne moída (R$ 109, para duas pessoas) e o pappardelle Alla Crema di Tartufo, com creme de trufas, nata e queijo parmigiano reggiano (R$ 96, individual). Os pratos de tagliarini, fettuccine ou pappardelle podem ser substituídos por fettuccine sem glúten por um adicional de R$ 7 para pratos individuais e R$ 11 para duas pessoas.

Dos risotos, há duas opções veganas: funghi fresco e creme de leite de castanhas ou creme de abóbora, creme de leite de castanhas e amêndoas laminadas. A porção individual sai a R$ 66. Para os “carnívoros”, o que mais faz sucesso é o mignon, guarnecido de talharim. A carne pode levar molho quatro queijos (R$ 94, individual), à parmegiana (R$ 94, individual), ou com creme de trufas, nata e queijo parmiggiano reggiano, entre outros.

De segunda a sexta, os pratos do dia têm até 40% de desconto. O tagliarini alla bolognese, por exemplo, sai a R$ 58 para duas pessoas às quartas-feiras, no almoço ou jantar. Todo dia 29, os pratos com gnocchi têm desconto de 30% para quem quiser garantir a superstição do “nhoque da fortuna”.

As lasanhas do Macarronada Italiana são famosas. A estrela da casa é a Bolognese Ai Quattro Formaggio (R$ 65, individual e R$ 98, para duas pessoas). O agnolotti di zucca, também chamado de tortei de abóbora, é servido apenas na porção individual em três molhos: à manteiga e sálvia (R$ 65), ao sugo (R$ 65) ou com molho de abóbora e gorgonzola (R$ 69).

Fecham ou abrem a refeição uma dose de licor: a de limoncello artesanal custa R$ 11. A carta de vinhos tem 260 rótulos e o rótulo da casa (tinto de cabernet sauvignon, branco de chardonnay e rosé de pinot noir), que pode ser pedido em meia jarra (R$ 39, 500 ml) ou em taça (R$ 24).

As matérias-primas são compradas de produtores locais ou importadas da Itália como tomate, azeite de oliva, creme de trufas brancas e boa parte dos vinhos. Incentivo comercial que rendeu a Ezio Librizzi a Ordem do Mérito Italiana com o título de Cavaleiro da República, em 2001. Ele deixou a Itália na década de 1970 para comprar o restaurante de um tio no Brasil.

Com o desejo de prosperar, Ezio Librizzi deixou Varano Borghi, comuna italiana na belíssima região dos lagos, para comprar o restaurante do tio Bruno Gobbato, que havia emigrado para o Brasil quase 30 anos antes com o mesmo sonho. O tio bem-sucedido era o dono da Macarronada Italiana, em Balneário Camboriú, e provocou o jovem: “Você prefere comandar mil panelas dos outros ou uma só sua?”.

A proposta tamborilou nos pensamentos de Ezio por dois anos, até se mudar para o Brasil. Apesar da tentação que despertou no sobrinho, o tio Bruno não aliviou o preço na hora de passar o negócio. Ezio calculou que, para reaver o valor de compra, teria de vender 80 mil porções do tagliarini alla bolognese.

Deu certo, mas não em Balneário Camboriú: Ezio não contava com a penúria do inverno em Balneário Camboriú no final dos anos 1970. A solução que encontrou foi se mudar para Florianópolis, a cidade que o encantou. O restaurante foi inaugurado em 25 de julho de 1979 e, 40 anos depois, o tagliarini alla bolognese se tornou o carro-chefe da Macarronada Italiana.

O restaurante começou modesto, com quatro mesas, na Rua Bocaiúva. Quatro anos depois, a Macarronada estourou e mudou de endereço: andou uma quadra à frente, chegando à Beira-Mar Norte, onde Ezio ampliou a capacidade para 200 lugares em quatro salões.