Segundo dados do Índice de Desempenho Foodservice (IDF), redes da alimentação fora do lar associadas ao Instituto Foodservice Brasil (IFB) fecharam o mês de agosto de 2023 com um crescimento de 9,4% nas vendas, em relação ao mesmo período no ano passado – com a inflação descontada, o aumento foi de 3,6%. O IFB conta com 16 redes associadas, dentre elas McDonalds, Subway, Burguer King e Domino’s.

O estudo também mostra que o delivery representa 20,9% das vendas nessas lojas. O crescimento de vendas foi maior em estabelecimentos localizados na rua (11,11%), quando comparado a estabelecimentos localizados em centros comerciais (8,9%). Em relação ao ano passado, o número de transações cresceu em 3,7%.

O aumento do ticket médio nas redes foi de 4,7% – de R$ 38,60, em agosto de 2022, para R$ 40,40, em agosto de 2023. “Esse aumento do ticket médio durante a pandemia chegou a atingir 20% de aumento, hoje segue controlado, e inclusive abaixo da inflação”, destaca Ingrid Devisate, vice-presidente do IFB.

Quanto ao número de lojas, o crescimento foi de 1,1%, atingindo 6.911 unidades – em agosto de 2023, 32 estabelecimentos foram abertos, e outros oito encerraram suas atividades. Em relação ao ano passado, os quiosques cresceram 0,6% – de 3.011 para 3.029.

“O IDF é um importante indicador de vendas realizado exclusivamente com os associados do IFB, além de análises que influenciam diretamente a performance do segmento. Com os dados do mês de agosto, seguimos em um cenário de estabilidade, com a retomada no ritmo de aberturas de lojas, melhoria do emprego e inflação, esperamos um crescimento contínuo do consumo fora do lar”, avalia Ingrid.

O IFB reúne empresas de toda a cadeia produtiva, como fabricantes, prestadores de serviços e operadores de estabelecimentos, que juntos buscam soluções para otimizar a produção, através de tecnologia, inovação e iniciativas ligadas a relações governamentais, institucionais e jurídicas.