Muito além da carne: o restaurante da Serra que une fogo, afeto e inovação

Na Serra Gaúcha, onde a neblina se mistura ao aroma da brasa, o Capullo, em Canela, desponta como um dos destinos gastronômicos mais interessantes da região. Instalado em um casarão centenário, o restaurante traduz em cada detalhe a essência da Serra: acolhimento, tradição e a certeza de que comer bem é também um ato de encontro.

Capullo significa “casulo” em espanhol — um abrigo em movimento, que simboliza transformação, proteção e renascimento. O restaurante carrega esse sentido tanto no conceito arquitetônico, já que o espaço surgiu após uma reforma que revelou uma casa antes imperceptível no coração de Canela, quanto na cozinha, que está sempre se reinventando sob o comando da premiada chef Roberta Rech.

No cardápio, a carne ocupa lugar de destaque. Cortes premium preparados na parrilla convivem com receitas que resgatam memórias afetivas, em um equilíbrio entre a cozinha típica da região e toques contemporâneos que revelam personalidade própria. A brasa não é apenas técnica: é linguagem. Ela aquece, reúne e transforma cada refeição em celebração.

O menu combina criatividade e conforto em pratos para compartilhar ou degustar sozinho. Entre os destaques, estão tostadas com pães de fermentação natural, croquetas, steak tartare, pizzas ao estilo Detroit, cortes nobres como costela Angus 12h e stinco de cordeiro, além de massas artesanais, risotos e sobremesas autorais, como a bananada com mousse de doce de leite e a torta Snickers. Os preços variam entre R$ 24 e R$ 129, permitindo experiências gastronômicas para diferentes ocasiões.

Mas o Capullo não conquista apenas pelo que serve à mesa. O atendimento próximo e atento faz com que cada cliente se sinta convidado a viver uma experiência completa — do primeiro brinde ao último café. É hospitalidade serrana em sua melhor tradução: calorosa, genuína e inesquecível.

Com apenas três anos de história, o restaurante já ampliou sua proposta: em 2025 inaugurou um espaço exclusivo para eventos em torno do fogo, equipado com parrilla, pitsmokers e varais de legumes. Uma estrutura pensada para transformar encontros em memórias duradouras.

Para quem visita Canela — ou sobe a Serra em busca de experiências que unem sabor e afeto — o Capullo é parada obrigatória. Um restaurante que celebra ingredientes locais, valoriza a gastronomia regional e mostra que, na Serra Gaúcha, a cozinha pode ser ao mesmo tempo raiz, chama e poesia.