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Hambúrguer de cogumelos Mastroiani
- Maionese:
- 50g de leite
- Sal
- Pimenta
- Suco de limão
- 20g mostarda
- Óleo de milho, canola ou girassol
- Hambúrguer:
- 2 pães para hambúrguer
- 15g de cogumelos Shitake Secchi Mastroiani
- 15g de cogumelos Funghi Secchi Mastroiani
- 15g de cogumelos Shimeji Secchi Mastroiani
- 5g alho frito granulado La Violetera
- Azeite de Oliva Extra Virgem La Violetera
- Sal
- Pimenta
- 70g de quinoa previamente cozida
- Salsa picada
- Queijo de sua preferência
- Cebolas Empanadas Crocantes La Violetera (cebola crispy)
- Maionese: Bater em um liquidificador ou mixer com exceção do óleo, que deve ser adicionado em fio para emulsionar.
- Hambúrguer: Hidrate os cogumelos Mastroiani por 15 minutos em água fervente. Descarte a água. Em uma frigideira, salteie os cogumelos Mastroiani com alho e azeites. Em um liquidificador ou processador, adicione os cogumelos salteados a salsa e tempere com sal e pimenta. Adicione a quinoa, misture bem e molde os hambúrgueres. Leve ao congelador por uma hora. Em uma frigideira, grelhe os hambúrgueres.
- Montagem: Pão, maionese, hambúrguer, queijo e Cebolas Crispy La Violetera para finalizar.
