Bom Gourmet
Rede curitibana especializada em peixe empanado registra record de faturamento
Dezenas de preparos com tilápia e duas opções de batatas acompanhadas por molhos especiais. Este é o cardápio básico da rede Sirène Fish & Chips, fundada em 2016, em Curitiba, que registrou resultados históricos este ano.
Somente nos primeiros 7 meses de 2022, a marca já ultrapassou a performance total de 2021, quando faturou R$5,5 milhões. A projeção agora é atingir R$16 milhões, um resultado quase três vezes superior ao ano passado.
“O resultado deste ano é fruto de um processo de amadurecimento do Sirène, que entendeu como melhorar os seus processos”, explica Raphael Umbelino, um dos quatro sócios da marca Sirène Fish & Chips.
Para o executivo, o início da operação nacional com lojas em outras praças foi a grande virada de chave. “Nosso objetivo é atingir 50 franquias vendidas até o fim deste ano.”
Atualmente, a rede conta com nove unidades operando e outras dezesseis comercializadas em nove estados: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro, Espírito Santo, Minas Gerais, Goiás e Paraíba.
Mas a estratégia de negócio vai além da expansão de franqueados, mudanças na arquitetura das lojas refletiram positivamente na performance das operações já existentes. “Antes, as lojas eram mais escuras e sem vida, agora apostamos em espaços ‘instagramáveis’. Isso favorece o ambiente e o consumo das pessoas”, conta Umbelino.
As novas franquias também estão sendo reformuladas, com mais metros quadrados e espaços para sentar. “O fato de as pessoas terem permanecido muito tempo em casa fez com que elas sentissem necessidade de sair e valorizassem esse momento, o que favoreceu o nosso negócio.”
O investimento para abrir uma franquia da marca é a partir de R$239 mil, incluindo os custos da taxa de franquia. O faturamento anual médio das lojas está em R$1,6 milhão. O tempo de retorno médio é de 18 a 24 meses.
As próximas inaugurações vão ser em setembro, quando a rede abre as duas primeiras unidades paranaenses fora de Curitiba: em Cascavel e Maringá.
