Receitas e Pratos
Vegetais sazonais assados
- 1 e 1/2 xícara de mix de vegetais da estação, lavados e cortados em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo com infusão de alho
- 1 colher de sopa de gergelim torrado
- 1/4 colher de chá de pimenta Aleppo
- 1 fatia de limão
- * a gosto de sal
- Em um grill ou churrasqueira, queime lenha até obter carvões avermelhados. Você vai precisar de uma pilha alta o suficiente para caber debaixo de uma cesta de grelha de arame.
- Enquanto isso, separe os vegetais em três grupos: bem firmes (cenoura, batata, moranga e nabo); firmeza média (pimentão, nabo, erva-doce); e folhas verdes (couve, acelga). Em um bowl, tempere com azeite cada um dos grupos de vegetais.
- Coloque os carvões longe do fogo em uma pequena pilha. Abane eles para remover as cinzas. Coloque uma cesta de ferro em cima do fogo para esquentar. Adicione os vegetais mais firmes. Fique de olho, e abane ocasionalmente, até começarem a soltar líquido. Deixe os mais firmes no lado e adicione os vegetais de firmeza média. Quando começarem a suar, adicione as folhas. Cozinhe rapidamente (alguns vão escurecer e frisar). Quando murcharem, remova a cesta do fogo.
- Adicione um pouco mais de óleo, suco de limão, gergelim, pimenta e sal para temperar. Sirva quente, acompanhado de ervas frescas.
