Milkshake com farofa de bacon

Batata gratinada com bacon

Risoto de bacon

Macarrão no forno com bacon e queijo

A jornada do bacon

Quiche de alho-poró com bacon

• 500 g de mandioquinha (batata baroa)
• 125 g de ricota fresca
• 125 g de ricota defumada picante (retire a parte grossa)
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca fina.
• 1 e 1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado fino
• 1 colher de chá de azeite
• Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
• Para o bacon de azeite
• 80g de bacon  e cubinhos
• Azeite QB

2. Coloque as mandioquinhas inteiras, com casca para cozinhar no vapor, tampado.
4. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até estarem bem macias, ao toque de um garfo.
6. Enquanto isso, processe separadamente as ricotas, o queijo parmesão e a farinha de rosca. Reserve as ricotas e o parmesão em 1 tigela e a farinha de rosca em outra.
8. Assim que as mandioquinhas estiverem bem macias, desligue o fogo.
10. Deixe esfriar, remova a casca, corte em pedaços menores e coloque no processador e bata até obter um purê liso. Ainda quente, passe por uma peneira grossa.
12. Volte o purê para o processador, junte as ricotas com o parmesão, o azeite e processe até ficar tudo bem misturado. Para quantidades maiores divide em partes.
14. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
16. Por último, adicione a farinha de rosca em partes e ligue novamente até formar uma massa homogênea, mas úmida. 
18. Para verificar o ponto certo, teste fazendo uma bolinha. 
    Faça bolinhas de mesmo tamanho com toda a massa e reserve, sem sobrepor.
20. Molho de Azeite e Bacon:
22. Em uma frigideira antiaderente grande, coloque os cubos de bacon, ligue o fogo e deixe dourar e reserve.
24. Não lave a frigideira, siga o preparo dos nhoques.
26. Nessa mesma frigideira aquecida, adicione um pouco de azeite e coloque uma parte dos nhoques para grelhar,  sem sobrepor e deixando um bom espaço entre eles. Deixe alguns segundos. 
28. Assim que estiverem marcados, vire e grelhe do outro lado e reserve-os em um refratário. 
30. Adicione mais azeite extra virgem, se necessário,  e siga o processo até que todos tenham sido grelhados. Quando terminar, retorne os nhoques para a frigideira e adicione 2/3 do bacon reservado.
32. Mexa bem a  frigideira para incorporar os ingredientes e aquecer bem os nhoques.
34. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. 
36. Sirva em pratos fundos e finalize com o restante do bacon, salsinha picada e um pouco de azeite extra virgem. 

• 3 tiras finas de bacon
•  3 bolas generosas de sorvete de baunilha (creme)
• 300 ml de leite gelado
• Chantilly para decorar

2. Modo de preparo - farofa de bacon:
   Pegue o bacon, coloque as fatias em um pato com duas folhas de papel toalha, no seu micro-ondas, selecione a potência máxima por 2 minutos e pronto, você terá um bacon super crocante. Agora é só colocar as fatias crocantes em um refratário mais fundo e moê-lo até formar uma farofa. 
   Dica: para que o bacon fique bem crocante e sequinho, as fatias precisam ser finas. Por por conter bastante gordura, se elas estiverem grossas o bacon fica encharcado.
4. Para o clássico milkshake, não tem segredo: em um liquidificador adicione o sorvete e o leite, bata até misturar e ficar bem cremoso. Transfira para um copo, adicione chantilly e finalize com a farofa de bacon.

• 300 g de bacon fatiado
• 600 g de lombo temperado
• 150 g de queijo mussarela fatiado
• tomilho fresco
• filme plástico

2. Limpe o lombo descartando o excesso de gordura e as membranas. Corte em cubos e passe no moedor de carnes ou no processador de alimentos.
4. Abra um pedaço de filme plástico sobre uma bancada (cerca de 40cm) e coloque as fatias de bacon lado a lado, com uma sobreposição de 3mm.
6. Coloque a carne moída sobre o bacon e espalhe até obter uma camada uniforme. Cubra com as fatias de queijo e polvilhe as folhas de tomilho.
8. Com ajuda do filme plástico, enrole o preparo, começando por um dos lados com as pontas de bacon. Aperte bem e coloque numa assadeira anti-aderente, descartando o plástico.
10. Asse em forno pré-aquecido em 180ºC por 40 minutos.
12. Tire do forno e espere 5 minutos antes de cortar – para não perder os sucos da carne e para manter o queijo no lugar.

• 30 ml de gin com fat wash de linguiça
• 30 ml de bitter com fat wash de bacon
• 30 ml de vermute

2. Frite algumas tiras de bacon e linguiça em panelas separadas.
4. Retire quando a linguiça e o bacon estiverem com a aparência tostada.
6. Reserve o óleo das frituras separadamente.
8. Coloque em um pote de vidro uma garrafa de gin e o óleo da linguiça. Faça o mesmo com o óleo do bacon e o bitter. Feche o pote e deixe em temperatura ambiente por aproximadamente 12 horas. Depois, coloque no congelador e espere mais 12 horas. As gorduras vão reagir com o álcool das bebidas, trocando aromas e sabores. Depois é só coar o líquido.
10. Em um copo baixo, coloque o gin, o bitter, o vermute e o gelo e mexa por 30 segundos.
12. Finalize com uma folha de louro e uma fatia de bacon fatiado.

• 200g de bacon
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas
• 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
• 1 colher (chá) de sal

2. Picar finamente a cebola e o alho.
4. Cortar o bacon em cubos pequenos.
6. Dourar o bacon na própria gordura, juntar a cebola e o alho e dourar até que caramelizar bem (cerca de 10 minutos em fogo baixo). A cebola deve estar num tom castanho escuro.
8. Desligar o fogo e juntar o sal e apimenta e reservar sob refrigeração por até 15 dias.
10. Usar com base no preparo de sopa, caldos, picadinho de carne, cozido de carne com legumes etc.

• 500 gramas de madioca
• 500 ml de água morna
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara de chá de de bacon em cubos
• 2 colher de sopa temperos verdes picados
• 2 colheres de sopa dec cebola picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

2. Descasque e cozinhe a mandioca na pressão. Depois de bem cozida, deixe amornar e bata no liquidificador com parte do líquido.
4. Enquanto isso, refogue o bacon em fogo baixo até ele ficar dourado.
6. Escorra o excesso de gordura da panela e entre com o alho, e a cebola. Refogue até ficar transparente.
8. Acrescente o creme de mandioca.
10. Acerte o sal e a pimenta e deixe apurar.
12. Na hora de servir, acrescente o tempero verde picado.

• 250 g de banha de porco
• 125 g de bacon
• 100 g de castanha de caju torrada
• 1/2 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre
• 15 g de capuchinha ou coentro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto

2. Corte a cebola e o alho em pedaços pequenos
4. Rale o gengibre.
6. Triture a castanha de caju torrada.
8. Em seguida, doure o bacon em uma panela.
10. Acrescente a cebola e refogue até estar macia.
12. Faça o mesmo com o alho e o gengibre.
14. Adicione a banha de porco e deixe fritar tudo até o bacon terminar de dourar.
16. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 30 minutos.
18. Quando estiver morna, acrescente a castanha de caju e a capuchinha ou coentro.
20. Bata com um mixer até obter uma textura de pasta.
22. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.
24. A geleia deve ser servida gelada. Ela adquire uma coloração marrom conforme fica fria. A geleia de bacon pode ser conservada na geladeira por até 20 dias. As sugestões de acompanhamento são pães de fermentação natural, pepinos em conserva e figos.

• 300 g de bacon cortados em cubinhos
• 6 batatas grandes
• 1 brócolis pequeno
• 1 copo de requeijão
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 dentes de alho médios picados
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

2. Cozinhe o brócolis e as batatas em separado.
4. As batatas precisam ficar al dente.
6. Depois, corte-as em rodelas com 1(um) dedo de espessura.
8. Em um fio de óleo, frite os cubinhos de bacon. Reserve.
10. Para o molho branco, dissolva o amido no leite. Reserve.
12. Doure o alho e a cebola na manteiga.
14. Em seguida, adicione o leite dissolvido com o amido, o sal e a pimenta a gosto. Mexa até engrossar.
16. Logo em seguida, adicione o requeijão e o creme de leite.
18. Monte as batatas e o brócolis já cortados em um refratário.
20. Salpique o bacon frito e, em seguida, jogue o creme branco.
22. Leve ao forno por 30 minutos até que fique pronto para saborear.

• 1 xícara bacon picado
• 1 e ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 colheres de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 taça de vinho branco seco
• 1 tablete de caldo de bacon ou de calabresa
• 4 xícaras (chá) de água
• Salsinha picada para decorar
• Sal a gosto 

2. Modo de preparo
   Em uma panela, coloque o bacon (se quiser, acrescente um fio de óleo), e frite até ficar bem  dourado.
4. Retire o bacon e reserve.
6. Em uma outra panela, ferva a água e dissolva o tablete de caldo que você escolheu. Reserve.
8. Em uma terceira panela, de fundo grosso, aqueça 2 colheres de manteiga. Coloque a cebola e refogue até ela ficar transparente.
10. Acrescente ⅔ do bacon frito e o arroz arbóreo. Frite rapidamente, abaixe o fogo e mexa o tempo todo. Depois, acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Continue mexendo.
12. Acrescente aos poucos o caldo reservado, mexendo sempre. Quando secar o caldo, verifique se o arroz está al dente. Caso contrário, acrescente um pouco de água fervente até dar ponto.
14. Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo, acrescente a manteiga restante, experimente e ajuste o sal.
16. Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada.
18. Você também pode acrescentar queijo parmesão de boa qualidade e tomate seco.
20. Fica um prato lindo e super apetitoso. 

• 300 g de bacon cortado em cubinhos
• 500 g de macarrão caracolinho cozido e escorrido
• 350 g de muçarela ralada ou picada
• 50 g de queijo ralado
• 3 colheres (sopa) de maionese 
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 tomates cortados e sem sementes
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto

2. Coloque o bacon em uma panela e misture até dourar.
4. Depois, acrescente o azeite, o alho, a cebola e os tomates.
6. Em um refratário, coloque o macarrão, a maionese, a salsinha, a muçarela e os ingredientes refogados.
8. Misture bem e, em seguida, polvilhe queijo ralado.
10. Leve ao forno médio para gratinar o queijo.
12. Sirva em seguida.

• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata/caixinha de creme de leite
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 xícaras (chá) de alho poró fatiado
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 ovos ligeiramente batidos
• Sal a gosto

2. Em uma tigela, prepare a massa. Coloque a farinha de trigo, a manteiga, ½ lata de creme de leite, o sal, o fermento e amasse bem.
4. Deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos. Depois, forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível.
6. Leve para assar por cerca de 20 minutos, em forno a 180 °C.
8. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, frite o bacon, sem óleo ou em um fio de óleo, como preferir. Acrescente o alho poró e deixe refogar um pouquinho.
10. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes: os ovos, a outra metade do creme de leite, o parmesão ralado e sal a gosto.
12. Misture bem. Em seguida, coloque todo o recheio sobre a massa e leve ao forno novamente por cerca de 30 minutos para gratinar.
14. Para receber muitos elogios, sirva essa delícia ainda quente!