Receitas e Pratos
Tortellone de pato ao molho de maçã e shimeji
- 5 unidades de ovos caipiras (Ingredientes para a massa)
- 150 gramas de semolina grano duro (Ingredientes para a massa)
- 350 gramas de farinha de trigo (Ingredientes para a massa)
- * a gosto de amêndoas tostadas para decorar (Ingredientes para a massa)
- 2 unidades de peito de pato (Ingrediente para o recheio)
- 1 unidade de cenoura pequena cortada em cubos médios (Ingrediente para o recheio)
- 1/2 unidade de cebola cortada em cubos médios (Ingrediente para o recheio)
- 1 talo de salsão sem as folhas cortado em cubos médios (Ingrediente para o recheio)
- 2 talos de tomilho (Ingrediente para o recheio)
- 1 talo de alecrim (Ingrediente para o recheio)
- 2 folhas de sálvia (Ingrediente para o recheio)
- 2 dentes de alho cortados em 3 partes (Ingrediente para o recheio)
- * a gosto de creme de leite (Ingrediente para o recheio)
- * a gosto de sal (Ingrediente para o recheio)
- 4 unidades de maçã fuji (para o Molho de maçã com shimeji)
- 100 ml de creme de leite (para o Molho de maçã com shimeji)
- 100 gramas de manteiga sem sal (para o Molho de maçã com shimeji)
- 1/2 bandeja de cogumelo tipo shimeji sem os talos (para o Molho de maçã com shimeji)
- 1/2 unidade de abobrinha cortada em cubos pequenos (para o Molho de maçã com shimeji)
- 1/2 unidade de cenoura cortada em pequenos cubos (para o Molho de maçã com shimeji)
- 1/2 unidade de maçã fuji cortada em cubos (para o Molho de maçã com shimeji)
- * a gosto de salsinha picada (para o Molho de maçã com shimeji)
- * a gosto de cebolinha picada (para o Molho de maçã com shimeji)
- * a gosto de sal (para o Molho de maçã com shimeji)
- Massa: Quebre os ovos em uma tigela e mexa. Adicione a semolina e a farinha de trigo. Mexa bem e abra a massa com um rolo. Reserve.
- Recheio: Coloque os peitos de pato em uma assadeira com todos os legumes e ervas. Cubra com papel alumínio e asse por duas horas, a uma temperatura de 150 oC. Desfie a carne e tempere com azeite, creme de leite fresco (para deixar a mistura cremosa), cebolete e pimenta-do-reino. Reserve.
- Molho de maçã com shimeji: Retire o suco da maçã e reduza pela metade. Coloque o creme de leite e deixe ferver bem. Coloque metade da manteiga. Reserve. Em uma frigideira, refogue os cogumelos, a maçã e um pouco de manteiga. Coloque os legumes picados, cebolinha, salsinha, sal. Misture o molho aos legumes. Reserve.
- Corte a massa do tortellone já aberta e bem fina em dois pedaços. Coloque pequenas bolas de recheio sobre uma das massas e cubra com a outra. Corte com vasador quadrado de de 4 cm. Cozinhe a massa na água e sal. Aqueça uma frigideira e coloque manteiga, sal e adicione a massa. Misture bem até que a manteiga derreta. Em um prato, espalhe o molho quente, coloque a massa por cima e finalize com amêndoas torradas.
