Receitas e Pratos
Que tal inovar nesta Páscoa? Aprenda a preparar strudel de bacalhau
O strudel de bacalhau é a receita ideal para quem quer dar uma variada no clássico bacalhau ao forno nesta Páscoa. O preparo é versátil e pode ser servido como entrada, acompanhado de uma salada de folhas, ou como prato principal, com um sautée de legumes ou lentilha.
Se você deseja experimentar algo diferente e surpreender familiares e amigos nesta Páscoa, o strudel de bacalhau é a melhor pedida. Confira!
Strudel de bacalhau
Fernanda Zacarias/ Ragú Rotisseria
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 pacote de massa folhada;
- 500 ml de leite;
- 2 gemas de ovo (para passar na massa folhada);
- 2 colheres de sopa de catupiry;
- Salsinha picada;
- Azeitonas pretas (sem caroço) fatiadas, a gosto;
- 2 talos de alho-poró em rodelas;
- 2 unidades de cebola cortada em cubos;
- 15 ml de azeite;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 3 dentes de alho amassado;
- 800 gramas de bacalhau dessalgado em lascas ou desfiado.
- Para o molho:
- 2 xícaras de leite;
- 1 colher de sopa de cebola;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- Sal a gosto;
- Noz-moscada a gosto.
Modo de Preparo:
- Prepare o refogado de bacalhau. Aqueça uma frigideira, coloque uma colher de sopa de manteiga e três colheres de sopa de alho e deixe-o “suar” até ficar transparente. Acrescente o alho-poró e deixe fritar até ficar macio. Refogue a cebola e, em seguida, acrescente o bacalhau. Refogue ligeiramente e acrescente as azeitonas, uma pitada de sal e as ervas picadas.
- Prepare o bechamel. Em uma panela, coloque duas colheres de manteiga e frite a cebola. Depois, junte a farinha e cozinhe por dois minutos. Em seguida, acrescente o leite e mexa vigorosamente com a ajuda de um batedor de arame, para não empelotar. Acerte o sal e coloque um pouco de noz-moscada. Reserve em um recipiente coberto com uma película plástica até esfriar completamente.
- Quando tudo estiver frio, misture o bechamel com o bacalhau e, por último, acrescente o catupiry. Abra um filme plástico sobre a bancada e faça um “bombom” com o recheio. Leve à geladeira ou freezer por aproximadamente 5 horas.
- Quando o recheio estiver muito frio e firme, abra a massa folhada. Coloque o recheio no centro.
- Faça cortes nas laterais da massa. Feche-a sobre o recheio, intercalando as tiras, trançando-as uma por cima da outra.
- Pincele a trança por inteiro com gema, e coloque-a em uma assadeira untada com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar e a massa ficar crocante.
VEJA TAMBÉM:
