Receitas e Pratos
Smashed burguer perfeito
- 340 gramas de carne bovina moída (com 20% de gordura)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 ou 4 unidades de pão de hambúrguer, de preferência de batata
- 4 folhas de alface (opcional)
- 1 colher de chá de óleo de canola ou outro óleo com sabor neutro
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta-do-reino
- 4 fatias de queijo americano (branco ou amarelo)
- Prepare uma churrasqueira para calor direto. Se for a gás, pré-aqueça a 260 graus C. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, coloque o carvão embaixo da grelha para calor direto.
- Para checar se o fogo está quente, você deve conseguir segurar sua mão cerca de 6 dedos acima do carvão por 3 ou 4 segundos. Deixe um spray de água ao lado para o caso de aparecerem chamas.
- Divida a carne em quatro porções iguais e molde em formato de bolas.
- Coloque uma frigideira de ferro diretamente acima do fogo. Passe um pouco de manteiga nos pães e coloque-os na frigideira com o lado da manteiga para baixo, por cerca de 2 a 3 minutos. Se quiser deixar o exterior um pouco mais tostado, vire o pão. Transfira o pão para um prato. Não precisa limpar a panela antes de adicionar o óleo e cozinhar os hambúrgueres.
- Se você quiser passar ketchup, maionese ou mostarda no pão, esse é o momento. Se você for colocar alface, coloque cada uma em um pedaço de pão.
- Coloque o óleo na frigideira. Quando chiar, coloque as bolas de carne e imediatamente esmague com uma espátula. Coloque metade do sal e da pimenta para temperar o hambúrguer. Cozinhe, sem tampar, por 2 a 3 minutos, até que o topo do hambúrguer fique um pouco crocante. Vire do outro lado e coloque o restante do sal e da pimenta. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos e coloque uma fatia de queijo em cima de cada hambúrgueres. Feche a tampa da churrasqueira, cozinhe por cerca de um minuto.
- Quando o queijo derreter, adicione dois hambúrgueres com queijo em cada pão para poções com duas carnes, um um em cada pão para porções com um hambúrguer só. Feche o pão e sirva.
- Rende 2 porções com 2 carnes cada.
