Confira receitas de pratos sem carne vermelha para a Quaresma

Ingredientes:

• 500g bacalhau desfiado em lascas
• 1l de leite integral
• 1 cebola branca em cubos pequenos
• 3 dentes de alho brunoase
• 3 batatas médias em cubos de 1cm
• 100g nata
• 300g de creme de leite fresco
• 200g de parmesão ralado
• 200g muçarela
• Salsinha picada
• Pimenta do reino
• Sal

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o bacalhau por 20 minutos no leite em fogo baixo. Após isso escora e separe.
2. Em um frigideira coloque azeite de oliva, deixe esquentar em comece colocando a cebola, deixe dourar após coloque o alho por mais dois minutos.
3. Após isso adicione o bacalhau na frigideira para que agregue o sabor. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, entre com a nata, o creme de leite fresco e a muçarela, deixe mais 5 minutos.
4. Enquanto isso frite as batatas em óleo quente.
5. Finalize o bacalhau com salsinha, as batatas fritas, acerte o sal, a pimenta do reino e coloque em uma assadeira, cubra com o parmesão e leve ao forno por 15 minutos.
6. Sugestões de acompanhamento: batatinhas assadas com ervas e arroz de brócolis, ou legumes no azeite e arroz branco.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de massa Fillo pronta
• 50g de manteiga derretida para pincelar

Ingredientes:

• PARA O RECHEIO
• 700g de espinafre limpo – apenas as folhas (4 maços)
• 500g de queijo Minas frescal
• 100g de queijo Tulha ou queijo bem curado, como Parmesão
• 1 cebola pequena muito bem picada
• ½ xícara de manjericão fresco
• 2 colheres de azeite de oliva
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  

Modo de Preparo:

1. Levar uma frigideira grande ao fogo e adicionar o azeite para aquecer bem. Adicionar a cebola bem picada e refogar em fogo baixo, mexendo sempre por aproximadamente 5 minutos.
2. Quando estiver bem refogada, adicionar as folhas de espinafre e cobrir com uma tampa a fim de que percam água.
3. Corrigir sal e pimenta.
4. Quando bem refogado, despejar o espinafre em uma peneira até que fique bem seco – caso precise, pressione com as costas de uma colher.
5. Moer, com auxilio de uma faca o espinafre e reservar.
6. Em um processador de alimentos, triturar 1 ovo, e os queijos até formar uma pasta homogênea.
7. Fora do processador, unir a pasta de queijos, manjericão, espinafre e acertar o tempero – sal, pimenta e noz moscada.

Ingredientes:

• 400g de bacalhau (Gadus morhua) em lascas
• 50ml de azeite de oliva
• 30g de cebola fatiada
• 10g de alho moído
• Molho de Pimenta a gosto
• 150g de batatas Asterix ou Monalisa
• 1 pitada de Coloral
• 300ml de água
• Sal a gosto (cuidando com o sal do bacalhau)
• ovo cozido (1 ou 2)
• 60g de tomate fatiado sem pele
• Azeitonas pretas a gosto
• para acompanhar, 1 porção de arroz branco

Modo de Preparo:

1. Refogue Azeite, alho, cebola e o coloral
2. Água, batatas (cama), e vai o bacalhau dessalgado por cima
3. Cobrir com a água e deixar cozinhar em fogo baixo, para pegar o sabor
4. Finalizar com tomate, azeitona e ovos.

Ingredientes:

• 250g de Pirarucu Mignon
• Purê de banana
• Molho de moqueca
• Arroz branco com castanha do Pará

Modo de Preparo:

1. Pirarucu:
2. Deixar o peixe marinando com um pouco de azeite e sal por cerca de 10 minutos antes de grelhar.
3. Colocar o peixe na grelha (ou frigideira) e sela dos dois lados, até dourar. O tempo vai depender da espessura da posta.
4. Ao servir, regar com um pouco do molho de moqueca, acompanhado de arroz de castanhas e purê de banana.

Ingredientes:

• Purê de banana (rende 2 porções):
• Duas bananas da terra
• 56g de caldo de peixe
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 16g de leite de coco e cravo

Modo de Preparo:

1. Lave as bananas (com casca), coloque-as em uma assadeira e leve-as ao forno 180° C durante 15 minutos.
2. Retire a casca da banana e reserve.
3. Aqueça a fogo baixo o caldo de peixe, o leite de coco e alguns cravos (a gosto) e coe.
4. Processe no liquidificador o caldo aromatizado e as bananas.
5. Para facilitar, corte antes as bananas em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta do reino.

Ingredientes:

• Molho de moqueca
• 160g de cebola brunoise
• 40g de alho picado
• 100g de Pimentão Vermelho brunoise
• 100g de Pimentão Verde brunoise
• 40g de Óleo
• 10g de Azeite de Dendê
• 1g de Sal refinado
• 1g de Pimenta do reino moída
• 385g de Caldo de Peixe
• 120g de Tomate concassé brunoise
• 250g de Leite de coco
• 10g de Raiz de coentro picada
• 5g de Pimenta dedo de moça

Modo de Preparo:

1. Antes de iniciar o preparo da receita, separe e pese todos os ingredientes da mise en place.
2. Em uma panela, a fogo médio, aqueça óleo e adicione a cebola brunoise.
3. Adicione o azeite de dendê e logo o alho picadinho. Refogue rapidamente.
4. Adicione os pimentões verde e vermelho brunoise e a raiz de coentro; refogue bem.
5. Adicione o tomate e deixe refogando por mais 2 minutos.
6. Adicione o caldo de peixe e deixe reduzir em fogo médio por 5 minutos.
7. Adicione o leite de coco e reduza por mais 3 minutos.
8. Espere esfriar. Processe no liquidificador e coe.
9. Armazene, em refrigeração, em um recipiente com tampa. Coloque a etiqueta de retenção: 3 dias.