Receitas e Pratos
Receitas tornam a cozinha divertida e acolhedora para as crianças
É quase unanimidade que a cozinha é o coração da casa, não é mesmo? Mas esse ambiente - cada vez mais aberto e integrado em termos arquitetônicos - também pode ser acolhedor para as crianças e cozinhar pode, sim, ser uma atividade para toda a família.
Essa é a experiência da chef curitibana Kika Marder que, além de estar à frente da marca Kika Marder Gastronomia, é mãe de Jorge, de 13 anos, e Mariana, de 10.
“A cozinha, por aqui, é uma diversão e cozinhar com meus filhos é um momento de troca e de muitas conversas”, conta.
Ela deixa clara a importância de que este momento seja sempre supervisionado. “Estamos falando de crianças. E a cozinha tem fogo, tem gás, tem facas, tem água fervendo. Então não é tudo que permito que eles façam, por uma questão de segurança”, alerta.
Mas além da festa que é estar na cozinha, Kika acredita que ter momentos assim com as crianças é também ensiná-los a respeitar quem preparou o alimento e ajudar na formação do paladar.
“Não é sobre comer, apenas. É sobre ver o alimento se transformar, sobre cuidado e sobre criar uma conexão. Além disso, ajuda no paladar. Meus filhos são crianças ainda e é claro que não comem de tudo. Mas terem abertura na cozinha os ajuda a quererem experimentar alimentos diferentes”, explica.
E para comemorar o Dia das Crianças e incentivar outros pais a abrir este espaço para os seus filhos, a chef ensina a preparar três receitas: duas delas salgadas, que são as que Jorge e Mariana mais amam preparar. Confira!
- Meia xícara de chá de manteiga derretida
- Meia xícara de chá de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- Meia colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- Meia colher de chá de fermento em pó
- 100g de gotas de chocolate meio amargo
- Em um recipiente, misture o açúcar mascavo, açúcar, o ovo e a essência de baunilha com uma colher até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Acrescente a farinha de trigo, o fermento e a metade das gotas de chocolate. Deixe descansar na geladeira por 15 min.
- Faça bolinhas com a massa para formar os cookies do tamanho desejado.
- Coloque em uma assadeira deixando um espaço entre eles.
- Finalize com mais gotas de chocolate e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 12 min ou até dourar levemente nas laterais.
- Ingredientes para o mignon:
- 180 de coração de mignon
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 50g de manteiga gelada
- 1 dente de alho
- 1 ramo de alecrim
- Aqueça bem uma frigideira antiaderente.
- Tempere o mignon com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione azeite de oliva, o dente de alho inteiro e o pedaço de mignon na frigideira. Logo após, adicione o alecrim.
- Deixe o mignon formar uma crosta crocante sem ficar virando de um lado para o outro.
- Adicione um cubo de manteiga gelado.
- Retire o alecrim e o alho.
- Vire o mignon de lado e regue com o caldo formado pelo azeite e a manteiga até terminar de dourar.
- Retire da frigideira e deixe a carne descansar por 5 min. Está pronto para servir.
- Ingredientes para as batatas:
- Batatas asterix grandes
- Óleo de girassol
- Folhinhas de alecrim picadinhas
- Páprica doce
- Queijo parmesão ralado
- Sal
- Corte as batatas verticalmente deixando-as em palitos finos.
- Aqueça o óleo com temperatura entre 120°C e 140°C.
- Coloque um punhado de batatas, cuidando para os palitos não ficarem grudados uns nos outros.
- Frite-os por alguns minutos, retirando antes de corarem.
- Escorra as batatas em uma peneira de metal. Repita o processo até as batatinhas ficarem bem douradas e crocantes.
- Retire do óleo, escorra em papel toalha, tempere com páprica doce, alecrim picado, sal e queijo parmesão ralado. Está pronto para servir.
- 600g de farinha de trigo
- 6 ovos
- Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um buraco no meio com as mãos e coloque os ovos.
- Mexa os ovos com um garfo até ficarem cremosos antes de misturar na farinha.
- Use a ponta dos dedos e misture os ovos com a farinha incorporando pouco a pouco até todos os ingredientes estarem misturados.
- Uma vez que a massa está formada, retire da tigela e coloque em uma bancada e amasse a massa com as bases das mãos até que ela fique unida e homogênea.
- Cubra a massa com papel filme e leve para a geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos.
- Depois disso, abra a massa em um cilindro próprio para confecção de massa caseira ou com o rolo de macarrão, sempre respeitando a ordem de largura do mais grosso até a o mais fino, até chegar na largura desejada.
- Depois que a massa estiver aberta, passe no cortador de linguine ou corte com uma faca.
- Basta cozinhar em água fervente por 5 minutos e servir com o molho desejado.