Veja receita de vatapá de peixe e camarão, prato típico do norte e nordeste brasileiro

Ingredientes:

• 1 pão de forma sem casca, fatiado;
• 1 e ½ kg de posta de peixe com carne consistente;
• 750 g de camarão médio, limpos;
• 1/2 kg de camarão seco defumado;
• 250 g de amendoim torrado, descascado;
• 100 g de castanha de caju torrada;
• 500 ml de leite de coco;
• 2 cebolas grandes, cortadas em pedaços;
• 4 dentes de alho;
• 1 pedaço de gengibre fresco;
• 4 unidades de pimenta malagueta;
• 1 limão (suco);
• 4 ramos de coentro com os talos e as folhas;
• ¾ xícara de azeite de dendê;
• Pimenta-do-Reino a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo:

1. Coloque o pão de molho em 2 xícaras de água. Reserve. Tempere as postas de peixe e os camarões com o suco de limão, o sal e a pimenta. Cozinhe o peixe com pouca água, acrescentando o coentro. Reserve. Cozinhe os camarões por poucos minutos no vapor. Reserve.
2. Descasque os camarões secos, retirando a cauda e a cabeça. Coloque-os, aos poucos, no liquidificador (ou mixer), juntamente com a cebola, o alho, o amendoim, o gengibre e as castanhas de caju.
3. Aqueça o azeite de dendê numa panela grande e acrescente a mistura de camarão seco processada. Refogue por alguns minutos. Amasse o pão reservado até obter uma pasta homogênea e junte à panela onde está o refogado de camarão seco. Adicione o leite de coco e 1 xícara de água. Cozinhe, mexendo sempre.
4. Machuque a pimenta malagueta, acrescentando-a à panela. Cozinhe até que ferva bem e a mistura se desprenda do fundo da panela. Se necessário, junte mais água, até que a mistura esteja bem cozida e brilhante.
5. Retire as espinhas do peixe que ficou reservado e parta-o em pedaços regulares. Acrescente-os à panela, mas os camarões e deixe esquentar durante 2 ou 3 minutos. Sirva quente.