Receitas e Pratos
Receita de vaca atolada; veja como preparar
A vaca atolada é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira. Apesar de demorado, o preparo é bem simples - basta assar a costela e a mandioca com os temperos até ficar desmanchando. Nesta semana, que tal relembrar aquele gostinho de casa de vó e preparar este clássico? Confira a dica do Bom Gourmet!
Vaca atolada
Edson de Moraes
Ingredientes:
- 2 kg de costela bovina limpa e cortada em pedaços pequenos;
- 2 kg de mandioca limpa e picada
- 2 tomate sem sementes picados;
- 2 cebolas picada;
- 1 cabeça de alho amassada;
- 1 alho-poró;
- 2 folhas de louro;
- Cebolinha a gosto;
- Salsão a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Sal a gosto.
Modo de Preparo:
- Tempere a costela com sal e pimenta. Em uma panela de ferro ou de cerâmica, sele a carne (processo que consiste em dourar a superfície da carne). Depois, acrescente o alho e a cebola, refogando por alguns minutos.
- Em seguida, acrescente a mandioca, o salsão, o alho-poró, o louro e a água até cobrir todo o conteúdo. Tampe a panela e asse em forno a 180º C por 2 horas.
- Retire do forno e leve ao fogo, corrigindo o tempero, se preciso. Finalize com cebolinha. Sirva acompanhado de vinagrete, farofa ou cuscuz.
