Receitas e Pratos
Tournedos Rossini
- 50 ml de vinho do Porto
- 6 unidade de cogumelos Morillis ou Porcini
- * a gosto de pimenta do reino
- * a gosto de sal
- 2 medalhões de filé mignon com 200 gramas cada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 50 gramas de Foie gras
- Reidrate os morilles (ou os porcinis), colocando em uma tigela com água quente. Mantenha por 10 minutos, retire e deixe escorrer. Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira quente, frite a carne com a colher de azeite e a de manteiga por 10 minutos. Vire varias vezes para ficar dourado em todos os lados. Não aperte para não perder o suco. Reduza bem o fogo e tampe a frigideira para deixar no ponto desejado, se quiser servir mal passado estará pronto. Se for servir ao ponto, mantenha na frigideira tampada e aquecida por mais 5 minutos.
- Tempere o foie gras com sal e pimenta-do-reino, frite por 1 minuto de cada lado, retire com uma escumadeira e mantenha aquecido sobre papel toalha.
- style="text-align: left;">Para a montagem do prato, coloque o filé mignon no centro, sobre ele coloque o foie gras, ao lado os morrilles (ou porcinis). Despeje o vinho do Porto na frigideira, raspe o fundo e misture com uma colher de pau. Cubra a carne com este molho e sirva imediatamente. Uma sugestão de acompanhamento é o purê de batatas.
