Receitas e Pratos
Quirerinha
- 2 talos de salsão
- 1 unidade de cenoura
- 1 unidade de cebola
- 1 folha de louro
- 100 ml de suco de laranja
- 50 ml de suco de limão
- 10 unidade de cravos
- 5 gramas de pimenta calabresa
- 10 unidade de costelinha de porco frescas
- 5 litros de água
- 2 colheres de chá de sal
- 500 gramas de quirera
- 2 l de caldo
- 4 dentes de alho
- 1 unidade de cebola média
- 3 unidade de tomate
- 2 colheres de sopa de colorau urucun
- * a gosto de salsinha picada
- Modo de preparo do Caldo
- Aqueça a água com o suan e o sal. Quando começar a ferver, baixe o fogo e retire toda a espuma e gordura que irão se depositar em cima do caldo. Adicione os demais ingredientes picados grosseiramente e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos. Caso a água baixe muito, inclua água fervendo. prepare as costelinhas e doure bem em uma panela grossa e reserve. Peneire o caldo e reserve.
- Modo de preparo da Quirerinha
- Aqueça bem uma panela grossa (de preferência de ferro ou barro) e coloque um fio de óleo. Adicione a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, adicione o tomate, o caldo e deixe esquentar. Abaixe o fogo, adicione a quirera e mexa constantemente para não grudar. Caso engrosse demais, adicione caldo durante o cozimento para atingir a textura desejada. Após 1h30min adicione as costelinhas previamente douradas e deixe cozinhar por 30 minutos. Ajuste a textura e adicione a salsinha. Desligue o fogo e sirva com agrião.
- Rendimento: 10 porções.
