Receitas e Pratos
Aspargos e batatas gaufrette
- 1/2 maço de aspargos frescos
- 4 fatias de presunto Parma
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta do reino
- 3 unidade de batata médias
- * a gosto de óleo para fritura
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta do reino
- Modo de preparo dos Aspargos
- Em uma panela ferva um pouco de água e pré-cozinhe os aspargos por cerca de 2 minutos. Dê um choque térmico nos aspargos em água com gelo. Enrole-os em fatias de presunto Parma, tempere com sal e pimenta do reino, reserve. Frite os aspargos envoltos em presunto Parma em chapa ou frigideira por cerca de 2 minutos.
- Modo de preparo das Batatas
- Usando um mandoline (cortado de vegetais), corte as batatas e deixe-as reservadas em água. Escorra e frite em óleo aquecido. Após fritas, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- O prato é sugestão de acompanhamento da chef Luciana Godoy para o New York Steak.
