Receitas e Pratos
Ragu de carneiro
- 1 kg de pernil de carneiro (sem osso)
- 400 gramas de tomate sem pele
- 2 unidades de cenoura
- 2 talos de salsão picado
- 1 unidade de alho-poró picado
- 1 l de vinho tinto
- 10 dentes de alho picado
- 3 unidades de cebola grande picada
- 2 ramos de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 1 ramo de sálvia
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta-do-reino branca
- Em um recipiente faça uma marinada com as ervas aromáticas, os vegetais (exceto os tomates) e o vinho. Coloque a carne, adicione o sal e a pimenta branca e deixe marinando por 24 horas na geladeira.Retire somente a carne da marinada. Bata a marinada no liquidificador e reserve, mas use somente o líquido e os vegetais, retirando as ervas. Em uma panela, adicione quatro colheres de azeite de oliva e refogue a carne até ficar com uma cor dourada.Acrescente a marinada batida e os tomates. Cozinhe tudo por aproximadamente três horas, em fogo baixo. A carne deve desfiar com o cozimento, formando um caldo espesso.
- Dica
- A receita pode ser feita em panela de pressão, diminuindo o tempo de preparo. O carneiro, nesse caso, deve cozinhar por 45 minutos.
- Sirva com polenta.
