Receitas e Pratos
Quirerinha cremosa
- 250 gramas de quirera
- 50 gramas de cebola
- 50 gramas de cenoura picada
- 50 gramas de alho-poró
- 5 gramas de alho picado
- 5 gramas de pimenta dedo-de-moça picada
- 200 gramas de costelinha de porco defumada
- 100 ml de azeite de oliva
- 10 gramas de ciboulette picada
- 500 ml de caldo de legumes
- * a gosto de sal
- Para dar mais sabor e facilitar o cozimento, é recomendado acrescentar a quirera ao caldo e deixar de molho por 20 minutos. Segundo a Chef, outros caldos, como o de carne ou galinha, não devem ser utilizados porque perdem totalmente o sabor original. O ponto ideal de cozimento é quando a quirera fica com a textura de polenta, bem cremosa e com pouco caldo.
- Caso queira deixar seu prato com uma nova cara, a chef ensina que pode substituir a carne de porco por camarão ou quiabo. Outra possibilidade, é adicionar 40 ml de vinho branco no momento em que estiver fritando a carne. Para deixar mais crocante e sentir o sabor dos legumes, ao final do cozimento da quirera, frite 10 gramas de cada ingrediente da receita, com exceção da carne, acrescente ao prato e está pronto!
