Receitas e Pratos
Polvo do Porto com arroz negro
- 200 gramas de arroz negro (arroz)
- 40 ml de caldo de legumes (arroz)
- 1/2 colher de chá de manteiga (arroz)
- 1 pitada de sal (arroz)
- 3 unidades de tentáculos de polvo (polvo)
- 1 pitada de sal (polvo)
- 1 dente de alho amassado (polvo)
- 50 ml de azeite de oliva (polvo)
- 50 ml de vinho do porto (polvo)
- 6 unidades de tomate-cereja
- * a gosto de alho frito
- Arroz: cozinhe o arroz negro na água com sal por cerca de 40 minutos. Reserve. Em uma panela, coloque o arroz cozido e adicione o caldo de legumes aos poucos. Adicione o sal e a manteiga.Veja a textura: tem que estar úmido. Deixe atingir um ponto de risoto mais seco.
- Polvo: cozinhe o polvo com alho-poró, cebola, anis, salsão, cenoura e vinho tinto seco por 35 minutos. Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva. Deixe esquentar e entre com o polvo pré-cozido. Deixe dourar (cerca de 5 minutos), coloque sal e vire do outro lado. Coloque o alho e vire dos dois lados para pegar o sabor. Acrescente o vinho do porto e finalize com a manteiga.
- Finalização: Sirva o polvo por cima do arroz e adicione os tomates e o alho frito.
