Receitas e Pratos
Peixe à escabeche
- 1 kg de peixe branco sem espinha (para preparar o peixe)
- * a gosto de farinha de trigo (para preparar o peixe)
- 1 unidade de limão tahiti (para preparar o peixe)
- * a gosto de sal (para preparar o peixe)
- 2 unidades de cenoura (para preparar os legumes)
- 1 unidade de pimentão vermelho (para preparar os legumes)
- 2 unidades de cebola (para preparar os legumes)
- 1 talo de salsão sem as folhas (para preparar os legumes)
- 2 folhas de louro (para preparar os legumes)
- 2 dentes de alho (para preparar os legumes)
- 150 ml de vinagre de vinho branco (para preparar os legumes)
- 150 ml de água (para preparar os legumes)
- Peixe:
- Aqueça a frigideira, coloque um fundo de óleo. Tempere o peixe com sal e suco de limão, passe na farinha e retire o excesso. O principal segredo é deixar a carne bem úmida para grudar a farinha. Sele o filé até que esteja dourado.
- Legumes:
- Corte a cenoura, o salsão e o pimentão em tirinhas. Corte a cebola em 8 pedaços. Em uma panela, coloque um fio de azeite e acrescente o alho picado, as folhas de louro e os demais ingredientes. Refogue rapidamente e acrescente o vinagre e a água. Deixe no fogo até que os legumes estejam cozidos. Desligue e deixe esfriar. Tempere com azeite e sal.
- Em um recipiente, faça camadas de legumes e o peixe de maneira intercalada.
