Receitas e Pratos
Papas de milho com sardinhas
- 300 gramas de farinha de milho
- 500 gramas de sardinha
- 50 gramas de cebola
- 100 gramas de tomate fresco
- 100 ml de azeite
- 1/4 ramo de salsa
- * a gosto de vinagre
- * a gosto de sal
- Limpe as sardinhas de escamas e tripas com o auxílio de uma faca pequena. Lave em água fria e enxugue. Leve um tacho ao lume com quatro litros de água com sal. Quando a água levantar fervura ponha as sardinhas e cozinhe por cerca de 10 minutos. Retire-as em um prato ou travessa. Em outro tacho, refogue no azeite a cebola bem picada, o tomate cortado em pequenos cubos, sem pele nem sementes, e a salsinha. Mexa e refogue sem deixar dourar. Junte três litros do caldo do cozimento das sardinhas. Deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Retire o tacho do lume e dissolva a farinha de milho no caldo. Leve o tacho novamente ao lume e deixe cozer durante meia hora, mexendo de vez em quando. Adicione gotas de vinagre.Sirva as papas bem quentes, acompanhadas das sardinhas temperadas com azeite e salsa picada.
