Receitas e Pratos
Panqueca de sardinha com molho de manjericão
- 2 latas de sardinha (molho)
- 1 unidade de cebola picada (molho)
- 2 dentes de alho amassados (molho)
- 1 kg de tomate maduros e picados (molho)
- 1/2 colher de sopa de açúcar (molho)
- * a gosto de sal (molho)
- 1 galho de manjericão fresco (molho)
- * a gosto de parmesão ralado (molho)
- 1 xícara de chá de leite (massa)
- 1 unidade de ovo (massa)
- 1 colher de chá de margarina (massa)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (massa)
- * a gosto de sal (massa)
- 1/2 vidro de palmito picado (recheio)
- 1 lata de ervilha (recheio)
- 1 unidade de tomate picado (recheio)
- 1 unidade de cebola picada (recheio)
- 1 copo de requeijão (recheio)
- 2 latas de sardinha (recheio)
- 1 colher de sopa de salsa picada (recheio)
- * a gosto de pimenta-do-reino (recheio)
- * a gosto de sal (recheio)
- Molho de tomate:
- Leve ao fogo brando o óleo da sardinha, a cebola e o alho. Refogue até dourar levemente. Junte o tomate, o açúcar, o sal e o galho de manjericão. Misture. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando até os tomates desmancharem por completo e o molho ficar encorpado. Reserve.
- Massa da panqueca:
- Junte no copo do liquidificador todos os ingredientes. Bata em velocidade média por cerca de 1 minuto ou até a massa ficar homogênea.
- Unte com margarina uma frigideira antiaderente com 22 cm de diâmetro. Espalhe cerca de 3 colheres de sopa de massa por todo o fundo e leve ao fogo brando. Cozinhe a massa até começar a formar uma casquinha nas bordas. Vire o disco de massa com a ajuda de uma espátula, para que cozinhe e doure do outro lado. A medida que for fazendo as panquecas, empilhe os discos. Reserve.
- Recheio:
- Numa tigela junte o palmito, a ervilha escorrida, o tomate e a cebola. Misture. Junte o requeijão e a sardinha. Acrescente a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Rendimento: 10 porções.
- Recheie cada disco de massa com cerca de 2 a 3 colheres de sopa do recheio de sardinha. Enrole como uma panqueca. Monte 10 panquecas. Distribua as panquecas num refratário lado a lado. Despeje por cima o molho bem quente. Salpique com parmesão e sirva em seguida.
