Receitas e Pratos
Nhoque de frigideira
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais um pouco para fritar o nhoque
- 1 xícara de mandioquinha cozida e amassada
- 1/2 xícara de farinha de grão de bico ou outra de sua preferência
- 1 pitada de pimenta do reino
- 200 gramas de tomate-cereja
- 3 a 4 unidades de dente de alho
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- * a gosto de temperos
- Começaremos pelo “molho”: Em uma forma, coloque os tomates, os dentes de alho macerados, uma boa quantia de azeite, uma pitada de sal e temperos a sua escolha – recomendo muito colocar noz moscada, pimenta-do-reino e ervas frescas. Aqui também vale colocar outros ingredientes que sejam do seu interesse. Para esse prato acrescentamos cogumelos shiitake. Leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180° C. Enquanto isso prepare o nhoque: em uma tigela amasse bem a mandioquinha, coloque o azeite e misture bem levemente. Acrescente a farinha e os temperos e incorpore. Mexa bem até virar uma massinha de modelar. Em uma panela, jogue um fio de azeite, coloque a massa e vá mexendo em fogo baixo até que a farinha esteja cozida e a massa vire uma bolinha e desgrude do fundo da panela.
- Desligue o fogo e espere a massa esfriar para modelar os nhoques. Quando a massa já estiver em uma temperatura confortável, enfarinhe uma superfície lisa. Modele rolinhos de massa e corte as bolinhas de nhoque. Em uma frigideira, em fogo médio, jogue um fio de azeite e deixe esquentar um pouquinho. Coloque as bolinhas de nhoque e deixe dourar (gosto de uma crostinha crocante, então deixo até ficar bem douradinho mesmo, mas cuidado para não queimar). Quando terminar o nhoque, é hora de retirar os tomates do forno. Finalize com amêndoas defumadas e raspinhas de limão e sirva logo em seguida, para não perder a textura.
