Receitas e Pratos
Veja como fazer mocotó; preparo tradicional nutritivo e saboroso
Você já provou mocotó? Se a resposta é não, talvez essa seja a hora de dar uma chance para este preparo clássico. O prato é feito com partes menos convencionais do boi, o que pode assustar algumas pessoas. Mas, o resultado é muito saboroso e vale a tentativa de preparar.
Além de ser delicioso, o mocotó é rico minerais como cálcio, fósforo e magnésio. O alimento também tem um alto teor de colágeno e proteínas. Confira a receita abaixo e aproveite este clássico da culinária brasileira!
Mocotó
Ingredientes:
- 4 patas de boi bem lavadas;
- 1 coalheira (sub-bucho);
- 2 kg de mondongo;
- 1 tripa grossa;
- 1 kg de feijão branco;
- ½ kg de linguiça;
- 6 ovos cozidos picados;
- 2 pimentas vermelhas;
- 1 vidro de azeitona;
- 4 tomates;
- 2 cebolas;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco;
- 4 colheres de sopa de sal.
Modo de Preparo:
- Ferva, no dia anterior, as patas em um panelão até os ossos soltarem a carne. Coloque o feijão branco de molho.
- Retire os ossos e junte os temperos – cebolas e tomates picados, alho amassado e picado, pimentas cortadas ao meio e louro. Acrescente o sal.
- Ferva a tripa grossa, o mondongo e a coalheira até amaciarem. Retire e corte a tripa em rodelas, o mondongo em tiras de um centímetro de largura por quatro centímetros de comprimento e pique bem a coalheira.
- Frite a linguiça cortada em rodelas, as tiras de mondongo, a coalheira e a tripa grossa em banha ou óleo.
- Junte as carnes fritas e as azeitonas à panela de mocotó. Coloque o feijão branco e ferva bastante até o caldo ficar grosso.
- Sirva acompanhado de pão, picadinho de salsa, cebolinha, ovo cozido picado e queijo ralado.
