Receitas e Pratos
Mocotó
- 4 patas de boi bem lavadas
- 1 unidade de coalheira (sub-bucho)
- 2 kg de mondongo
- 1 unidade de tripa grossa
- 1 kg de feijão branco
- 1/2 kg de linguiça
- 2 unidades de cebola
- 4 unidades de tomate
- * a gosto de folhas de louro
- 4 dentes de alho
- 6 unidades de ovo cozido picado
- 2 unidades de pimenta vermelha
- 1 vidro de azeitona
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- 4 colheres de sopa de sal
- Ferva, no dia anterior, as patas em um panelão até os ossos soltarem a carne. Coloque o feijão branco de molho. Retire os ossos e junte os temperos – cebolas e tomates picados, alho amassado e picado, pimentas cortadas ao meio e louro. Acrescente o sal. Ferva a tripa grossa, o mondongo e a coalheira até amaciarem. Retire e corte a tripa em rodelas, o mondongo em tiras de um centímetro
- de largura por quatro centímetros de comprimento e pique bem a coalheira. Frite a linguiça cortada em rodelas, as tiras de mondongo, a coalheira e a tripa grossa em banha ou óleo. Junte as carnes fritas e as azeitonas à panela de mocotó. Coloque o feijão branco e ferva bastante até o caldo ficar grosso. Sirva acompanhado de pão, picadinho de salsa, cebolinha, ovo cozido picado e queijo ralado.
